Name: Rotkohlsuppe mit Kokosmilch und Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Rotkohl (ca. 700 g); 2 Kartoffeln; 1 Esslöffel Kokosöl; 1 rote Zwiebel; 400 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; 1 Esslöffel lila Curry; 1/2 Teelöffel Chiliflocken; 2 Esslöffel Crème fraîche; 2 Esslöffel getrocknete Blüten; 2 Esslöffel gehackte Pistazien; Hochleistungsmixer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Suppe

1 kleiner Rotkohl (ca. 700 g)
2 Kartoffeln
1 Esslöffel Kokosöl
1 rote Zwiebel
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
1 Esslöffel lila Curry
1/2 Teelöffel Chiliflocken

Für das Topping

2 Esslöffel Crème fraîche
2 Esslöffel getrocknete Blüten
2 Esslöffel gehackte Pistazien

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer

Beschreibung

Curry Kohl Kokosnuss Suppe

Diese exotische Rotkohlsuppe setzt Akzente. Die feine Süße des Rotkohls und die Schärfe des Currys vereinen sich in cremiger Kokosmilch zu einem aromatischen Gaumen-Abenteuer. Da isst auch das Auge gerne mit – also Löffel in die Hand und unbedingt probieren.

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Zubereitungsschritte

Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und den Strunk herausschneiden. Die restlichen Blätter waschen und in Stücke schneiden. Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin andünsten. Rotkohl und Kartoffeln hinzugeben und kurz anrösten. Mit Curry und Chili würzen und mit Brühe ablöschen. Alles 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Kokosmilch hinzufügen und Suppe mit einem Hochleistungsmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe mit Crème fraîche, Blüten und Pistazien garnieren und heiß servieren