Name: Für echte Feinschmecker: Rotweinbutter mit Schalotten
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 125 g Butter; 100 ml Rotwein; 60 ml Sherry; 2 Schalotten; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Honig; 1/2 Knoblauchzehe; 1 Teelöffel Balsamico; 2 Pimentkörner; 1/2 Bund Thymian; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

125 g Butter
100 ml Rotwein
60 ml Sherry
2 Schalotten
1 Teelöffel Zucker
1 Teelöffel Honig
1/2 Knoblauchzehe
1 Teelöffel Balsamico
2 Pimentkörner
1/2 Bund Thymian
Salz, Pfeffer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Brotaufstrich Grillen & BBQ

Normale Butter ist dir zu langweilig? Uns auch! Darum geben wir Rotwein, Schalotten und ein paar feine Gewürze dazu und kreieren so einen echten Feinschmecker-Aufstrich. Schmeckt nicht nur zu ofenfrischem Baguette, sondern auch auf saftigen Steaks oder Grillgemüse.

Auch interessant

8 streichzarte Gewürzbutter-Ideen für Genießer

Zubereitungsschritte

Schalotten schälen und fein würfeln. Mit 1 TL Butter anschwitzen. Zucker und Honig hinzufügen, karamellisieren lassen und mit Sherry ablöschen, ca. 2-3 Minuten einköcheln lassen.

Knoblauch schälen und fein hacken. Pimentkörner in einem Mörser zerstoßen. Mit Knoblauch, Rotwein, Balsamico und restlichen Gewürzen in die Pfanne geben, ca. 2-3 Minuten bei mittlerer Temperatur eindicken lassen.

Thymianblätter von den Zweigen zupfen, fein hacken und rur Rotwein-Reduktion geben, kurz auskühlen lassen.

Restliche Butter auf Zimmertemperatur erwärmen und mit Rotwein-Reduktion vermischen. Bis zum Servieren kalt stellen.