Name: Rouladen im Schnellkochtopf mit Rotweinsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 2 Scheiben Rinderrouladen; 4 Scheiben Bacon; 2 Gewürzgurke; 1 Zwiebel; 2 Teelöffel Senf; 2 Esslöffel Butterschmalz; Salz, Pfeffer; 1 Möhre; 1/4 Knollensellerie; 1/2 Stange Lauch; 2 Esslöffel Rapsöl; 1 Esslöffel Tomatenmark; 1 Zweig(e) Thymian; 2 Lorbeerbläter; 200 ml Rotwein; 500 ml Rinderfond; 2 Teelöffel Speisestärke; 2 Esslöffel Einlegesaft der Gewürzgurken; Salz, Pfeffer

Rouladen liegen angerichtet mit Kartoffeln in einer dunklen Bratensauce serviert auf einem grauen Teller

Springlane
Teller Misty Cliff 4er-Set

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Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Rouladen

2 Scheiben Rinderrouladen
4 Scheiben Bacon
2 Gewürzgurke
1 Zwiebel
2 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Butterschmalz
Salz, Pfeffer

Für die Rotweinsauce

1 Möhre
1/4 Knollensellerie
1/2 Stange Lauch
2 Esslöffel Rapsöl
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Zweig(e) Thymian
2 Lorbeerbläter
200 ml Rotwein
500 ml Rinderfond
2 Teelöffel Speisestärke
2 Esslöffel Einlegesaft der Gewürzgurken
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Zahnstocher
Schnellkochtopf

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Deutschland Hauptspeise Rind & Kalb Schnellkochtopf

Nach der Schule gab es für mich früher fast nichts Schöneres als diese deftigen Rinderrouladen auf dem Mittagstisch. Meine Mama – eine ausgezeichnete Köchin – hatte damals nämlich schon verstanden, dass echtes Comfort Food nicht nur für Sonntage reserviert ist. Vielmehr ist es ein super smartes Meal Prep Essen, das man wunderbar am Abend vorher zubereiten kann und das am nächsten Tag einfach noch viel besser schmeckt! Gespickt sind die saftigen Röllchen übrigens mit Bacon, eingelegter Gurke und Zwiebeln, die dem mageren Rindfleisch ordentlich Würze verleihen. Möchtest du den leckeren Schmaus besonders schnell auf dem Tisch haben? Dann bereite deine Rouladen im Schnellkochtopf zu und genieß in gerade einmal 30 Minuten ein saftig-zartes Schmorgericht. Schneller geht’s nicht!

Unser Tipp

Spar Zeit - Gewinn Geschmack

Mit deinem Schnellkochtopf zauberst du dir im Nullkommanichts nährstoffreiche Gerichte. Ob Kartoffelsuppe, Rinderrouladen oder knackiges Gemüse – mithilfe des Drucks, der durch den Deckel erzeugt wird, sparst du bis zu 70% der herkömmlichen Kochzeit und bekommst bis zu 100% mehr Geschmack.

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Zubereitungsschritte

Für die Rouladen Rindfleischscheiben flach klopfen. Gewürzgurke und Zwiebel in dünne Streifen schneiden und Rindfleischscheiben mit Salz und Pfeffer würzen.

Rindfleisch von einer Seite mit Senf bestreichen und mit Bacon, Gewürzgurke und Zwiebel belegen. Hierbei rechts und links einen kleinen Rand lassen. Fleischränder über die Füllung klappen und zu Rouladen aufrollen. Mit Zahnstochern fixieren.

Butterschmalz im Schnellkochtopf erhitzen. Rouladen auf der fixierten Seite 3 Minuten scharf anbraten. Vorsichtig drehen und rundherum 5 Minuten anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

Für die Sauce Möhre und Sellerie schälen und würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden. Rapsöl in den zuvor benutzen Topf geben und Gemüse im Bratenansatz ca. 5 Minuten anrösten. Tomatenmark, Thymian und Lorbeerblätter untermengen und kurz mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, 1/10 Rinderfond angießen und weitere 5 Minuten einköcheln lassen.

Lauch für Rouladen in dünne Ringe schneiden.

Springlane
Eichenholz Schneidebrett — 40 x 30 x 4 cm

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Mit restlichem Fond aufgießen, Rouladen dazugeben und mit dem Deckel verschließen. Druckstufe 2 einstellen und 30 Minuten garen.

Nach dem Abdampfen Deckel öffnen und Rouladen aus dem Topf nehmen. Sauce durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Speisestärke mit etwas Saucenflüssigkeit anrühren und in die restliche Sauce rühren. Gurkenwasser dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in der Sauce erwärmen und servieren.