Eat clean! Sandwich mit Süßkartoffelaufstrich

Vorbereiten
30 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

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Zutaten für
Für das Sandwich
  • 4 Scheiben Vollkorntoast
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 Esslöffel Kürbiskerne
  • 1 Teelöffel Mandelmus
Für den Aufstrich
  • 1 Süßkartoffel
  • 3 Teelöffel Tahini
  • 1 Teelöffel Limettensaft
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1/2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Prise(n) Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • 2 Esslöffel Kokosöl

Keine Nutella, keine Leberwurst, kein Frischkäsemix mit Aromen aus dem Reagenzgläschen – schmier dir diesen Süßkartoffelaufstrich doch mal aufs Brot. Süß und herzhaft zugleich, verwandelt er schnöden Vollkorntoast in ein super leckeres Sandwich.

1
Für den Aufstrich Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kokosöl in einem Topf erhitzen. Süßkartoffel hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten. Wasser dazugeben. Süßkartoffeln ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
2
Flüssigkeit abgießen. Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Mit Tahini, Limettensaft, Kreuzkümmel, Chilipulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Toastscheiben im Toaster oder Backofen anrösten. Die Hälfte der Toastscheiben mit Süßkartoffelaufstrich bestreichen. Mit Rucola und Kürbiskernen belegen und mit Mandelmus beträufeln. Mit restlichen Toastscheiben zu Sandwiches zusammenklappen.
  • Zutaten
  • Schritte

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