Name: Runde Zucchini gefüllt mit Reis und Scamorza
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 4 runde Zucchini; 3 Frühlingszwiebeln; 40 g Scamorza; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Esslöffel Olivenöl; 80 g Reis; 40 g Parmesan; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

35 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

4 runde Zucchini
3 Frühlingszwiebeln
40 g Scamorza
400 ml Gemüsebrühe
1 Esslöffel Olivenöl
80 g Reis
40 g Parmesan
Salz, Pfeffer

Julia Keuthen

Trendforscherin

Julia hat viele Jahre in Italien gelebt und weiß - ein Tag ohne Pasta ist ein verlorener Tag. Ob mit Fisch oder Fleisch, alles geht. Nur zu Hause muss es dann doch immer der Klassiker Napoli mit Tomatensauce sein - ganz zur Freude von Tochter Emi. Umso schöner, dass sie sich bei Springlane an innovativen Rezepten austoben kann. Getreu dem Motto: alles darf - Hauptsache nicht langweilig.

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Reis & Getreide

Diese kleinen, runden Zucchini eignen sich perfekt, um gefüllt zu werden. Einfach Deckel abschneiden, aushöhlen und Füllung rein. Aber nicht irgendeine! Deine Zucchini verdienen etwas ganz Besonderes – Reis in Kombination mit Scamorza, Parmesan und Frühlingszwiebeln.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen.

Zucchinideckel abschneiden und Zucchini mit einem Teelöffel leicht aushöhlen. Zucchini-Reste für später beiseitestellen.

Reichlich Wasser aufkochen und Zucchini ca. 10 Minuten garen. Abseihen und mit der ausgehöhlten Seite nach unten abtropfen lassen.

Zucchini-Reste grob zerkleinern. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Scamorza würfeln. Parmesan reiben.

Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln ca. 2 Minuten anbraten. Zucchini-Reste und ein Schuss Gemüsebrühe dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Mit restlicher Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Reis hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Scamorza und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zucchini mit Reis-Käse-Mischung füllen und im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.