Getupfte Minis: Russische Zupfkuchen-Muffins

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

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Zutaten für

Für den Teig

150 g Mehl
100 g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Kakao
1 Prise(n) Salz
1 Ei
100 g Butter

Für die Füllung

100 g Butter
1 Ei
200 g Quark
100 g Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1/2 Teelöffel Zitronenabrieb

Besonderes Zubehör

Muffinform (für 12 Muffins)

So ein Russischer Zupfkuchen im Miniformat ist schon was Feines, oder? Mit cremiger Quarkfüllung, schokoladigem Mürbeteig und dunklen Zupfen stehen die Kleinen ihrem großen Vorbild in nichts nach. Außerdem brauchst du keinen Teller, die Gabel kannst du dir auch sparen – schwupps sind sie verputzt.

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Backofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

Für den Teig Mehl mit Zucker, Backpulver, Kakao und Salz vermengen. Ei und Butter in Stücken hinzufügen, zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 0,5 - 1 cm dick ausrollen. Mit einem Glas 12 Teigkreise ausstechen und Muffinförmchen damit auskleiden. Restlichen Teig für die Zupfen beiseitelegen.

Für die Füllung Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Ei mit Quark, Zucker, Vanilleextrakt, Puddingpulver und Zitronenabrieb glatt rühren, Butter unterrühren.

Füllung gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Restlichen Mürbeteig in Stücke zupfen, auf die Quarkmasse geben und im heißen Ofen 20 - 25 Minuten backen, auskühlen lassen.