Name: Saftiger Limettenkuchen mit Chia-Samen und Mohn
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 160 g Mehl; 12 g Backpulver; 4 g Natron; 2 g Salz; 170 g Kokosöl; 85 g Zucker; 2 Eier; 1 Eigelb; 170 g griechischer Joghurt; 30 g Mohnsamen; 25 g Chia-Samen; 2 Limetten (abgeriebene Schale); 1 Teelöffel Vanilleextrakt; Butter zum Einfetten der Backform; 70 ml frisch gepresster Limettensaft; 60 g Zucker

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Kuchen

160 g Mehl
12 g Backpulver
4 g Natron
2 g Salz
170 g Kokosöl
85 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
170 g griechischer Joghurt
30 g Mohnsamen
25 g Chia-Samen
2 Limetten (abgeriebene Schale)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Butter zum Einfetten der Backform

Für den Guss

70 ml frisch gepresster Limettensaft
60 g Zucker

Besonderes Zubehör

Kastenform (26 cm Durchmesser)

Beschreibung

Kuchen

Dieser Limettenkuchen ist einfach, aber nicht langweilig. Chia-Samen und Mohn sorgen für das gewisse Etwas und ein Sirup aus Limetten und Zucker machen ihn besonders saftig.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C vorheizen. Kastenform einfetten.

Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen.

In einer großen Schüssel Kokosöl und Zucker schaumig schlagen. Eier und Eigelb nacheinander unterrühren. Mit Mohn, Chia-Samen, abgeriebener Limettenschale, Vanilleextrakt und griechischem Joghurt mischen.

Trockene Zutaten unter die flüssigen Zutaten heben und Teig im heißen Ofen 45-50 Minuten backen.

Limettensaft und Zucker zu einem Sirup einkochen lassen und über den heißen Kuchen geben, abkühlen lassen.