Salat à la Caprese

Ein Rezept aus dem dreiRaum Bistro

Vorbereiten
10 Min.
Zubereiten
15 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für das Pesto
  • 1 Bund Basilikum, gezupft
  • 120 ml Olivenöl
  • 1 kleine Knoblauchzehe, abgezogen
  • 60 g geriebener Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
  • 30 g Pinienkerne, geröstet
Für den Salat
  • 2 große saftige Tomaten
  • 2 große Kugeln Büffelmozzarella
  • 100 g Rucola
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Esslöffel feines Olivenöl
  • 2 Teelöffel Balsamicoessig (am besten gereift)
  • Pinienkerne zum Garnieren
  • Salz, Pfeffer
Friederike Barklage

Friederike Barklage

Friederike mag's am liebsten vegetarisch und erzählt ihren Kollegen bei Springlane gerne mal etwas über französischen Ziegenkäse. Ihr Leitsatz in der Küche: Improvisation ist alles. Und bloß nichts wegwerfen.

Beschreibung

Zubereitungsschritte

1
Basilikum, Knoblauch, Parmesan und Pinienkerne in einem Standmixer zerkleinern. Anschließend nach und nach das Olivenöl einrühren.
2
Die Büffelmozzarella kreuzförmig einritzen und mit dem Pesto befüllen.
3
Die Tomaten in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Ein "Nest" aus Rucola darauflegen.
4
Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und auf dem Nest verteilen. Anschließend pfeffern und salzen.
5
Mit dem Balsamico beträufeln und die Mozzarella in die Mitte setzen.
6
Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren.
  • Zutaten
  • Schritte

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