Name: Salted Caramel Eis
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: für 8 Portionen
Ingredients: 200 ml Kokosmilch; 1 Esslöffel Ahornsirup; 2 Esslöffel Cashewmus (gesalzen); 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Prise(n) Salz; 100 ml Kokosmilch; 50 g Kokosblütenzucker; 50 g Erythrit; 200 g dunkle vegane Schokolade; 1 Prise(n) grobe Meersalzflocken; 20 g Cashewkerne (gehackt)

Salted Caramel Eis am Stiel liegt gestapelt auf einer grauen Platte.

Vorbereiten

10 Min.

Ruhen

9 Std.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Cremefüllung

200 ml Kokosmilch
1 Esslöffel Ahornsirup
2 Esslöffel Cashewmus (gesalzen)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Prise(n) Salz

Für das Karamell

100 ml Kokosmilch
50 g Kokosblütenzucker
50 g Erythrit

Für die Schokoglasur

200 g dunkle vegane Schokolade
1 Prise(n) grobe Meersalzflocken
20 g Cashewkerne (gehackt)

Besonderes Zubehör

Eisformen
Hochleistungsmixer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Dessert Eis Food-Trend Sommer Vegan

Wer kann bei dieser salzig-süßen Kombi schon widerstehen? Ich definitiv nicht! Aber bei diesem Salted Caramel Eis gönne ich mir ruhig mal eine zweite Runde – denn es ist gar nicht mal so sündig, wie es auf dem ersten Blick erscheint. Anstelle von Sahne und Zucker besteht die cremige Eisfüllung nämlich aus Kokosmilch, gesalzenem Cashewmus und etwas Ahornsirup. Und auch bei der Karamellsauce habe ich an Zucker gespart – dank Erythrit. Und nach einer Fahrt in den Froster heißt es zum Finale: Freier Fall ins dunkle Schokoladen-Bad. Wenn du das nächste Mal Lust auf ein Eis am Stiel verspürst, dann mach dir dein veganes Salted Caramel Eis doch einfach selbst. Es lohnt sich – versprochen!

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Zubereitungsschritte

Für die Cremefüllung alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer homogenen Masse mixen.

Die Creme in Eisformen gießen und über Nacht einfrieren.

Für das Karamell Kokosmilch mit Kokosblütenzucker & Erythrit in einem Topf aufkochen und zu einem Karamell einreduzieren lassen. Etwas abkühlen lassen.

Cremefüllung aus den Eisformen lösen und mit Karamell beträufeln.

Für die Schokoglasur vegane Schokolade schmelzen und in ein Glas geben. Eis in die geschmolzene Schokolade tunken und mit Cashewstücken und Salzflocken ummanteln. Sofort genießen oder erneut einfrieren.