Name: Auf die Faust – Ultimate Saté Burger
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: für 2 Burger
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 Potato Buns; 400 g Hühnerbrust; 1/8 Rotkohl; 6 Scheiben Bacon; 2 rote Zwiebeln; 1 Handvoll Kresse oder Sprossen; 3 Esslöffel Sesam; 50 ml helle Sojasauce; 3 Esslöffel Fischsauce; 50 ml Weißwein; 4 Esslöffel Salatmayonnaise; 3 Esslöffel Reisessig; Pfeffer, Sesamöl, Ahornsirup; 1 rote Chilischote; 6 cm Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 2 Stangen Zitronengras; 50 g geröstete Erdnüsse; 2 Esslöffel Erdnussbutter; 250 ml Kokosmilch; 20 ml helle Sojasauce; Pfeffer, Fischsauce, Sesamöl

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Burger

2 Potato Buns
400 g Hühnerbrust
1/8 Rotkohl
6 Scheiben Bacon
2 rote Zwiebeln
1 Handvoll Kresse oder Sprossen
3 Esslöffel Sesam
50 ml helle Sojasauce
3 Esslöffel Fischsauce
50 ml Weißwein
4 Esslöffel Salatmayonnaise
3 Esslöffel Reisessig
Pfeffer, Sesamöl, Ahornsirup

Für die Saté-Sauce

1 rote Chilischote
6 cm Ingwer
3 Knoblauchzehen
2 Stangen Zitronengras
50 g geröstete Erdnüsse
2 Esslöffel Erdnussbutter
250 ml Kokosmilch
20 ml helle Sojasauce
Pfeffer, Fischsauce, Sesamöl

Besonderes Zubehör

Gasgrill
Gusseisenpfanne
Stabmixer
8 lange Holzspieße

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Asien Auf die Faust Burger Gasgrill Geflügel

Jawoll, es wird endlich Sommer! Zeit, deine Gartengarnitur rauszukramen, die Rotweine im Regal gegen weiße Weine auszutauschen und die erste Grillparty der Saison zu planen. Was dir noch fehlt? Ein kulinarischer Paukenschlag, der deinen Freunden signalisiert, dass du in der kommenden Grillsaison große Ambitionen hast.

Zu diesem Zweck kommt nur ein Burger in Frage. Der ultimative Saté Burger vereint den amerikanischen Grillklassiker Nr. 1 mit indonesischem Streetfood-Flair. Duftende Potato Buns, knackiger Rotkohl-Salat mit Sesam, Fisch- und Sojasauce, saftig krosse Hühnchenspieße, aromatisch salzige Saté-Sauce, eine obligatorische Bacon-Schicht, geröstete rote Zwiebeln und frische scharfe Kresse. Diese Kombi haut jeden vor Genuss aus den neuen Sommer-Sneakern.

Zubereitungsschritte

Für die Sauce Knoblauch, Chili, Zitronengras und Ingwer fein hacken. Mit einem Schuss Sesamöl auf mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anrösten. Erdnüsse und Erdnussbutter hinzugeben und 2 Minuten mitrösten. Mit Kokosmilch und Sojasauce ablöschen, auf kleine Hitze zurückstellen und ca. 30 Minuten einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entstanden ist.

Mit Fisch- und Sojasauce abschmecken. Mit einem Pürierstab fein pürieren.

Rotkohl in feine Streifen schneiden. Sesam, Reisessig, 1 EL Fischsauce und 1 TL Ahornsirup hinzugeben und gut vermischen.

Hühnchen in fingerdicke Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden, In einer Schüssel Sojasauce, Weißwein, 2 EL Fischsauce, Zwiebeln und Ahornsirup vermischen. Hühnchen auf die Holzspieße stecken und 20 Minuten in dem Sud marinieren.

Grill voll aufheizen und Spieße ca. 5 Minuten von allen Seiten kross anbraten und indirekt 10 Minuten nachgaren lassen. Anschließend Spieße in eine Schüssel geben und mit Sud und Zwiebeln übergießen. Holzspieße entfernen.

Bacon im Grill 5 Minuten lang auf hoher Hitze kross anbraten. Bacon auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Buns halbieren und Schittstellen auf dem Grill rösten. Mayonnaise auf beide Hälften geben. Auf die untere Seite Rotkohl, Hühnchen, Saté-Sauce, Bacon, Zwiebeln aus der Pfanne und Kresse stapeln. Bun-Deckel aufsetzen.