Name: Scharfe Fischfilets mit Mango Avocado Salsa
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Personen
Ingredients: 4 festfleischige weiße Fischfilets ohne Haut (aus dem Mittelstück von z.B. Heilbutt oder Kohlenfisch), je etwa 200 g schwer und 2 ½ cm dick; Öl; 2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft; 2 Mangos (je etwa 300 g), das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel geschnitten; 4 Esslöffel fein gewürfelte rote Paprikaschote; 2 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile schräg in feine Ringe geschnitten; 3 Esslöffel grob gehackte Korianderblätter; 1½ Esslöffel frisch gepresster Limettensaft; 1 Esslöffel scharfe Chili-Knoblauch-Sauce (z.B. Sriracha); ½ Teelöffel grobes Meersalz; ¼ Teelöffel Tabasco; 1 kleine Avocado; 2 Teelöffel gemahlener Koriander; 1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Chipotle- oder Ancho-Chilipulver; 1 Teelöffel grobes Meersalz; ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; ¼ Teelöffel Cayennepfeffer; gelochte Grillpfanne

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

5 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

4 festfleischige weiße Fischfilets ohne Haut (aus dem Mittelstück von z.B. Heilbutt oder Kohlenfisch), je etwa 200 g schwer und 2 ½ cm dick
Öl
2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

Für die Salsa

2 Mangos (je etwa 300 g), das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel geschnitten
4 Esslöffel fein gewürfelte rote Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile schräg in feine Ringe geschnitten
3 Esslöffel grob gehackte Korianderblätter
1½ Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
1 Esslöffel scharfe Chili-Knoblauch-Sauce (z.B. Sriracha)
½ Teelöffel grobes Meersalz
¼ Teelöffel Tabasco
1 kleine Avocado

Für die Würzmischung

2 Teelöffel gemahlener Koriander
1½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Chipotle- oder Ancho-Chilipulver
1 Teelöffel grobes Meersalz
½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Teelöffel Cayennepfeffer

Zubehör

gelochte Grillpfanne

Beschreibung

Grillen & BBQ

Zubereitungsschritte

Für die Salsa in einer mittelgroßen Schüssel die Mangowürfel mit der gewürfelten Paprika, den Frühlingszwiebeln, Korianderblättern, Limettensaft, Chili-Knoblauch-Sauce, Salz und Tabasco behutsam vermischen und etwa 30 Min. in den Kühlschrank stellen. Die Salsa nicht länger als 1 Std. kühlen, sonst werden die Mangowürfel matschig. Kurz vor dem Servieren das Fruchtfleisch der Avocado würfeln und unterheben.

In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Würzmischung vermengen. Die Fischfilets auf beiden Seiten großzügig mit Öl bestreichen und gleichmäßig mit der Würzmischung bestreuen.

Den Grill für direkte mittlere bis starke Hitze (200-260 °C) vorbereiten und die Grillpfanne vorheizen.

Die Fischfilets in der Grillpfanne über direkter mittlerer bis starker Hitze bei geschlossenem Deckel 4-5 Min. grillen, dabei die Filets nach 3 Min. mit einem Fischwender aus Metall vorsichtig wenden, bis das Fischfleisch auch im Kern nicht mehr glasig, aber noch schön saftig ist.

Vom Grill nehmen, nebeneinander auf einer Servierplatte anrichten und jedes Filet mit ½ TL Zitronensaft beträufeln. Mango-Avocado-Salsa neben die Filets löffeln und sofort servieren.

Zutaten
Schritte

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