Selbstgemachte scharfe Mayonnaise

Vorbereiten
5 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 2 Eigelb
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Sambal Oelek
  • 2 Esslöffel kaltes Wasser
  • 1 Teelöffel Dijon Senf
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 350 ml Rapsöl (oder ein anderes geschmacksneutrales Öl deiner Wahl)
Besonderes Zubehör
  • Pürierstab

Beschreibung

Normale Mayo ist dir zu laff? Das Schöne an selbstgemachter Mayonnaise ist, dass du sie mühelos verfeinert kannst. Hier sorgen Senf und Sambal Oelec für wenig Feuer im Dipschälchen

Zubereitungsschritte

1
Alle Zutaten (außer dem Öl) in einen schmalen Mixbehälter füllen.
2
Pürierstab im Mixbehälter an den Boden drücken. Zutaten auf höchster Stufe vermischen, bis die Masse emulgiert. Nach und nach Öl hinzufügen, dabei den Pürierstab langsam nach oben ziehen.
3
Die fertige Mayonnaise (ca. 350 ml) sollte eine dickflüssige, cremige Konsistenz haben. Mit Salz, Pfeffer und Sambal Oelec nochmal abschmecken. Abgefüllt in einem luftdichten Behälter hält sich selbstgemachte Mayonnaise bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
  • Zutaten
  • Schritte

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Extra Tipp

Natürlich funktioniert das Ganze auch ohne Pürierstab. Einfach alle Zutaten, bis auf das Öl, in eine Schüssel füllen. Schlag die Masse kräftig mit einem Schneebesen auf und füge nach und nach das Öl hinzu. Fertig!

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springlane - aus Liebe zum Kochen
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