Mahlzeit! 30 leckere Lunch-Rezepte für jeden Tag

Foto: Saskia Wanner | Saskia rund um die Uhr

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Ob schon am Abend vorbereitet oder mittags schnell zusammengemixt – wir haben für dich 30 Sattmacher fürs Mittagessen mit Fleisch, Fisch oder vegetarisch. Die sind fix gemacht und liegen nicht schwer im Magen. Also, Mahlzeit!

Schnelles Mittagessen mit Fleisch

 

Low-Carb-Zucchiniröllchen mit Pute und Pesto

Gesund, schnell zubereitet und dabei noch richtig lecker kann so einfach sein! Hier ist der Beweis: Low-Carb-Zucchini-Röllchen mit würzigem Pesto und geräucherter Putenbrust. Fix gemacht und richtig gut!Zum Rezept

 

Schnelles Zitronenhühnchen mit grünem Spargel

Ein leckeres Essen, für das du ganz wenig Zeit und nur drei Zutaten brauchst: Hühnerbrustfilet, Lieblingsgewürze und grünen Spargel. Zum Rezept

 

Fruchtiger Curry-Nudelsalat to go

Einfach alle Zutaten vorbereiten, im Glas schichten und ab in die Tasche damit. Und wenn zu Mittag der Magen knurrt, brauchst du einfach nur eine Gabel holen – der Rest ist fertig und kann entspannt genossen werden! Zum Rezept

 

Couscous mit Hackfleisch und Gemüse

Der beste Beweis, dass in Reste-Essen mehr steckt, als man denkt. Saskias Turbo-Mittagessen schmeckt frisch genauso gut wie am nächsten Tag aufgewärmt! Zum Rezept

Couscous mit Hackfleisch_Saskia rund um die Uhr

Couscous mit Hackfleisch und Gemüse Foto: Saskia Wanner | Saskia rund um die Uhr

 

Salat mit Hähnchen und frittiertem Ziegenkäse

Dieser Salat kommt in der großen (!) Schüssel daher, ist bis zum Rand gefüllt mit Feldsalat, feinen Zwiebeln, Avocado und Blaubeeren und wird mit zarter Hähnchenbrust und frittiertem Ziegenkäse getoppt. Zum Rezept

Scharfe Nudelsuppe mit Kimchi und Rindfleisch

Diese schnelle Nudelsuppe mit viel Gemüse und asiatisch angehauchter Brühe ist genau das Richtige für Heißhunger auf etwas Warmes. Kimchi bekommst du übrigens fix und fertig eingelegt im Asiamarkt. Zum Rezept

 

Schneller Lauchkuchen

Noch so ein raffiniertes Rezept, das mit wenigen Zutaten ruckzuck zubereitet ist und unglaublich köstlich schmeckt. Und wenn du nicht alles alleine verputzen möchtest, kannst du den Lauchkuchen wunderbar mit Kollegen oder Studienfreunden teilen – aber nur vielleicht. Zum Rezept

Lauchkuchen_Moeys kitchen

Schneller Lauchkuchen Foto: Maja Nett | Moey’s kitchen

 

Schinken-Käse-Wraps mit Bacon

Wie wäre es mit ein bisschen mehr Pepp und Abwechslung in der Lunchbox? Da kommt ein frischer Wrap mit knackigem Salat, fruchtigen Tomaten, cremigem Cheddar und würzigem Schinken genau richtig. Zum Rezept

 

Tortillas

Bei Nadines schnell gemachten Sommer-Tortillas bleiben keine Wünsche offen. Hier dürfen Zutaten kombiniert werden, was das Zeug hält. Hauptsache, es schmeckt! Zum Rezept

Tortillas_DinchensWorld

Tortillas Foto: Nadine Wisser | Dinchen’s food & feelings

Hier gibt’s noch mehr Tipps für perfekte Snackrollen:

Schnelles Mittagessen mit Fisch

Mexikanischer Touch in deiner Schüssel! Thunfisch Burrito Bowl

In diese Schüssel kommen mexikanischer Geschmack, Fisch und Frische und zwar in Form von schwarzen Bohnen, Mais und würzigem Feta, braunem Limettenreis und schmackhaftem Thunfisch. Zum Rezept

 

Nudelsalat mit warmgeräuchertem Lachs, Radieschen und Schnittlauch

Dieser herrlich würzige Nudelsalat wird mit warmgeräuchertem Lachs, knackigen Radieschen und würzigem Schnittlauch serviert. Als schnelles Mittagessen eine Wucht. Zum Rezept

 

Schnelle Süßkartoffel-Lachs-Puffer mit Dip

Wie wäre es mit was Schnellem zum Dippen? Diese knusprig lockeren Püfferchen mit Süßkartoffeln und Lachs sind ohne großen Aufwand schnell in der Pfanne gebrutzelt und machen geschmacklich ordentlich was her. Zum Rezept

 

Gefüllte Avocado mit Lachs-Gurken-Creme

Hier landet der Lachs als cremige Füllung inmitten einer halbierten Avocado. Mit knackiger Gurke, cremigem Frischkäse und frischem Schnittlauch zauberst du ein schnelles Mittagessen, das außerdem fast keine Kohlenhydrate enthält. Zum Rezept

 

Mini-Pfannkuchen mit Räucherlachs

Kleiner Klassiker ganz groß! Die Mini-Eierkuchen mit Frischkäse, Räucherlachs und Zitrone lassen sich wunderbar vorbereiten und sind zur Mittagszeit bereit, verspeist zu werden.  Zum Rezept

 

Pizza mit Räucherlachs und Avocado

Wenn es mal wieder schnell gehen muss, darfst du beherzt zu fertigem Pizzateig aus dem Kühlregal greifen. Dann brauchst du ihn nur noch mit Lachs, Avocado und Rucola verfeinern, kurz im Ofen backen und genießen. Zum Rezept

Noch mehr schnelle Rezepte mit Lachs

Schnelles vegetarisches Mittagessen

Steinobst-Caprese

Dani und Michael zeigen, wie man ein einfaches Mittagessen zaubert, das nach Sommer pur schmeckt. Süß, herzhaft, cremig und mit leichter Säure – die Steinobst-Caprese ist eine gaumenschmeichelnde Geschmacksexplosion. Zum Rezept

Steinobst-Caprese_Flowers on my plate

Steinobst-Caprese Foto: Daniela und Michael Becker | Flowers on my plate

 

Pasta mit Brokkoli, Pesto und Walnüssen

Die Zutatenliste für diese schnell gemachte Pasta-Variante ist schön übersichtlich. Die Kombination aus Brokkoli, Parmesan, Walnüssen, einem Hauch Pesto und natürlich Nudeln klingt nach einem neuen Lieblingsgericht. Zum Rezept

Pasta mit Brokkoli und Walnuessen_Elbmadame

Pasta mit Brokkoli, Pesto und Walnüssen Foto: Jasmin Guhlich | Elbmadame

 

Kartoffel-Burger

Wer dachte, Fast Food könne nicht gesund sein, kennt Tanjas Kartoffel-Burger noch nicht. Die Geheimwaffe Rote Bete sorgt hier nämlich nicht nur für einen schönen Farbtupfer, sondern hat auch in Sachen Nährstoffen und Vitaminen einiges zu bieten. Na dann, wohl bekomms! Zum Rezept

Kartoffelburger_ihana

Kartoffel-Burger Foto: Tanja Hauser | ihana

 

Quinoa Salat mit Baby-Spinat, Butternuss Kürbis und Cranberries

Wer sich mittags einmal wirklich etwas Gutes tun möchte, ist beim „Superfood“ Quinoa an der richtigen Stelle. Zusammen mit Spinat, Kürbis und Cranberries sorgt der Salat für den nötigen Energieschub. Zum Rezept

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Quinoa-Salat mit Spinat, Kürbis und Cranberries Foto: Kaja Hengstenberg | The Recipe Suitcase</span

 

Süßkartoffelsuppe mit Granatapfel

Mit ihrer kräftigen Farbe ist diese Suppe schon optisch ein echtes Highlight – und die Granatapfelkerne sorgen für den geschmacklichen Kick. Genau das Richtige, wenn sich langsam aber sicher die grauen, kühlen Tage nähern. Zum Rezept

Suesskartoffelsuppe_Wo gehts zum Gemueseregal

Süßkartoffelsuppe mit Granatapfel Foto: Franziska Schädel | Wo geht’s zum Gemüseregal?

 

Belugalinsensalat mit Avocado

Stephs Belugalinsensalat ist gesund, lecker und unkompliziert. Noch etwas knusprig geröstetes Brot dazu und der Energie-Boost für den Nachmittag ist perfekt. Was will man mehr? Zum Rezept

Belugalinsensalat_Kleiner Kuriositätenladen

Belugalinsensalat mit Avocado Foto: Stephanie Kosten | Kleiner Kuriositätenladen

 

Bohnen-Linsen-Salat mit Haselnussöl

Hier geben sich weiße Bohnen und schwarze Linsen ein Stelldichein und machen zusammen eine äußerst gute Figur. Ein leckerer, leichter Salat, der einen mit seiner Fülle an Nährstoffen über den Tag rettet – und zwar ohne, dass er wie ein Stein im Magen liegt. Zum Rezept

Bohnen-Linsen-Salat mit Haselnussöl_Katharina kocht

Bohnen-Linsen-Salat mit Haselnussöl Foto: Katharina Kraatz | Katharina kocht.

 

Noch mehr für deinen Salat:

Middle East-Crostini

Statt Otto-Normal-Stulle gibt’s bei Christina zur Brotzeit köstliche orientalische Crostini. Der vegetarische Mittagssnack ist fix wie nix zubereitet und macht nebenher auch noch Lust auf Urlaub. Zum Rezept

Middle-East-Crostini_Feines Gemüse

Middle East-Crostini Foto: Christina Friedauer | Feines Gemüse

 

Vegetarische Pita mit Olivenpesto und frittierten Zucchini

In diesen Pita-Taschen verstecken sich ein cremiges Olivenpesto, frittierte Zucchini, getrocknete Tomaten, Babyspinat und Kichererbsen. Köstlicher Geschmack direkt auf die Hand und dabei trotzdem richtig gesund! Zum Rezept

 

Fruchtiger Quinoa-Himbeer-Salat mit Ziegenkäse

Dieser süße Quinoa-Salat mit Basilikum, Zitronendressing, Himbeeren und Ziegenkäse ist ratzfatz in der Mittagspause zubereitet und schmeckt herrlich frisch. Zum Rezept

 

Quinoa-Auflauf à la Caprese

Ein Auflauf, wenn es ganz schnell gehen muss? Ja, und ob! Einfach vorgekochten Quinoa zubereiten, Kirschtomaten und Basilikum dazu schnippeln – das wars. Nach gerade einmal 10 Minuten im Backofen, wartet schon dein heißes Mittagessen auf dich. Zum Rezept

 

Gurken-Kichererbsen-Salat to go

Dieser Salat wird nicht aus der Schüssel, sondern aus dem Glas gegabelt. Darin stapeln sich grüner Blattsalat, geraspelte Gurke, Kichererbsen, getrocknete Tomaten und Walnüsse. Einmal durchmischen und genießen. Zum Rezept

 

Knackiger Chicorée-Mandarinen-Salat

Der Salat aus den 80-er Jahren ist wieder voll im Kommen und das aus gutem Grund: Aus süßen Mandarinen und herbem Chicorée bereitest du im Handumdrehen ein frisches Mittagessen zu. Zum Rezept

Kalte Gurkensuppe

Ein erfrischender Klassiker, der ruckzuck zubereitet und wahrscheinlich auch so schnell ausgelöffelt ist. Dank Knoblauch, Dill, Schalotten und Räucherlachs ist das Süppchen außerdem erfrischend lecker – bei ganz wenig Kalorien. Zum Rezept

 

Buntes Rote-Bete-Carpaccio

Noch ein Klassiker, der auch fleischlos überzeugt. Statt Rindfleisch, hat Sarah saftige Rote Bete in hauchzarte Scheiben geschnitten. Die werden fruchtig-würzig belegt mit Apfel, Radieschen, Ziegenkäse und gerösteten Nüssen. Zum Rezept

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