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Vegan zu kochen ist kompliziert und zeitintensiv? Nicht bei dir! Schon eine Handvoll Zutaten reichen, damit du dich nach Feierabend satt und zufrieden zurücklehnen kannst.
Hier findest du 25 vegane Rezepte, die in maximal 25 Minuten auf deinem Tisch stehen und obendrein allesamt mit einer geballten Ladung gesunder Zutaten daherkommen. Übrigens: Nicht nur Veganer können sich hier inspirieren lassen. Wenn du ab und zu auf tierische Produkte verzichten möchtest, wirst du mit diesen Gerichten garantiert nichts vermissen. Vegan kann so einfach sein!
Inhaltsverzeichnis
- 1Veggie Fajita Bowl mit Avocado und Limettenreis
- 2Seidentofu mit Edamame und Frühlingszwiebel-Dressing
- 3Schneller Kokosreis mit Kurkuma
- 4Veganer Flammkuchen mit Champignons
- 5Quinoasalat mit Mango und Avocado
- 6Vollkornnudeln in cremiger Champignon-Rahmsauce
- 7Brokkolisalat mit Tahini-Dressing
- 8Süßkartoffel Wedges mit Mango-Guacamole
- 9Kartoffelsalat mit Avocado-Mayonnaise
- 10Avocado-Pasta mit Kirschtomaten
- 11Vegan gefüllte Champignons mit Mais und Kidneybohnen
- 12Salat-Wraps mit Gemüsefüllung und Hummus
- 13Buddha Rainbow Bowl mit gebratenem Tofu
- 14Sommerrollen mit Mango und Erdnussdip
- 15Würziges Kichererbsencurry
- 16Pad-Thai-Salat
- 17Bunte Kichererbsen-Bowl mit Quinoa
- 18Schneller Avocado-Limetten-Reis
- 19Veganes Curry mit Kartoffeln und Kichererbsen
- 20Couscous mit Datteln, Mandeln und Minze
- 21Kartoffel-Avocado-Salat mit Rucolahaube und Haselnüssen
- 22Zucchini-Spaghetti mit veganer Linsenbolognese
- 23Veganes Tomaten-Curry mit Falafel
- 24Superfood Buddha-Bowl mit Quinoa und Avocado
- 25Schnelle Ratatouille aus der Pfanne mit Baguette
Veggie Fajita Bowl mit Avocado und Limettenreis
Die Schüssel zum Glück? Hier ist sie! Gefüllt mit frischem Limettenreis, cremiger Avocado und buntem Gemüse. Zum Rezept
Seidentofu mit Edamame und Frühlingszwiebel-Dressing
Tofu wird hier in seiner zartesten Form mit Edamame und Frühlingszwiebel-Dressing verfeinert – ein Augen- und Gaumenschmaus schlechthin! Zum Rezept
Schneller Kokosreis mit Kurkuma
Gutes kann so einfach sein! Ingwer und Kurkuma sorgen für volles Aroma. Kokosmilch macht das Gericht extra cremig. Zum Rezept
Veganer Flammkuchen mit Champignons
Was diesen Flammkuchen so besonders macht? Ihm wird ein Anstrich aus cremigem Mandelschmand verpasst, bevor es sich Chmapignons, Zwiebeln und Schnittlauch auf ihm gemütlich machen. Zum Rezept
Quinoasalat mit Mango und Avocado
Leicht, fruchtig, lecker: Dieser Quinoasalat lässt dich leicht und erfrischt in den Feierabend schweben. Zum Rezept
Vollkornnudeln in cremiger Champignon-Rahmsauce
Vegan kann auch deftig. Aber nicht mit schwerer Rahmsauce, sondern mit Mandelmilch und Mandelschmand. Ist mindestens genauso lecker und obendrein auch noch gesund. Zum Rezept
Brokkolisalat mit Tahini-Dressing
Der beliebte Brokkoli gibt hier mal wieder sein Bestes. Dank seiner leuchtend grünen Farbe strahlt er mit den farbintensiven Granatapfelkernen um die Wette. Avocado und Cashewkerne vollenden die Harmonie. Zum Rezept
Süßkartoffel Wedges mit Mango-Guacamole
Wenn du keine Lust auf große Kochakrobatik hast, bist du mit diesem Gericht gut bedient. Einfach Süßkartoffeln schnippeln, ab in den Ofen und mit fruchtiger Mango-Guacamole genießen. Wie’s geht, verrät dir unsere Avocadoflüsterin Lisa. Zum Rezept
Kartoffelsalat mit Avocado-Mayonnaise
Zugegeben – dieser Kartoffelsalat hat mit Omas traditionellem Klassiker nicht mehr viel tun, aber das ist auch gut so. Denn statt fettiger Mayo sorgt Avocado für die nötige Cremigkeit, knackige Erbsen für Biss und Chili für Würze. Zum Rezept
Avocado-Pasta mit Kirschtomaten
Da Avocado einfach ein Dauerbrenner in der veganen Küche ist, gibt es sie hier gleich nochmal. Sie macht deine Pasta extra cremig und sorgt mit Kirschtomaten und Pinienkernen für Frische auf deinem Teller. Zum Rezept
Vegan gefüllte Champignons mit Mais und Kidneybohnen
Die Füllung dieser mexikanisch anmutenden Leckerbissen hat es in sich: Salsa, Mais und Kidneybohnen machen deinen Feierabend zur Fiesta Mexicana. Zum Rezept
Salat-Wraps mit Gemüsefüllung und Hummus
Hier wird der Weizenfladen kurzerhand durch knackige Salatblätter ersetzt. Gefüllt mit knackigem Gemüse schlemmst du dich vegan und Low Carb in den Feierabend. Zum Rezept
Mach dein Jahr lecker!
Genuss beginnt schon bei der Planung: Der Jahresplaner 365 Days of Yum von Springlane wurde für Foodies wie dich gemacht. Gute Ideen kommen immer wieder, aber die besten schreibt man sich auf: Notiere dir Geburtstage, Termine und Ideen. So hast du immer alles gut im Blick.
Jetzt ansehenBuddha Rainbow Bowl mit gebratenem Tofu
So farbenfroh war dein Feierabend noch nie! Einfach Lieblingsschüssel mit Gemüse füllen, Tofu anbraten und mit cremigen Sesam-Dressing genießen. Zum Rezept
Sommerrollen mit Mango und Erdnussdip
Auf diesem Teller lacht die Sonne. Nach einem erfrischendem Bad in würziger Erdnusssauce schmecken die Sommerrollen mit knackigem Gemüse und fruchtiger Mango besonders aromatisch. Zum Rezept
Würziges Kichererbsencurry
Du hast es eilig, aber keine Lust auf einen leichten Salat? Dann bist du mit diesem nahrhaften Curry gut bedient. Kichererbsen versorgen dich mit wertvollen Inhaltsstoffen und harmonieren wunderbar mit Kokosmilch, Kirschtomaten und Gewürzen. Zum Rezept
Pad-Thai-Salat
Du lässt die Kohlenhydrate abends gerne mal weg? Dann probier doch mal die vegane Rohkost-Variante des thailändischen Nudelgerichts Pad Thai – mit viel Geschmack, viel Aroma und noch viel mehr Gemüse bist du völlig gesund unterwegs. Zum Rezept
Bunte Kichererbsen-Bowl mit Quinoa
Süße Kirschtomaten, frische Petersilie, zarte Kichererbsen und gesundes Quinoa – in dieser bunten Bowl steckt eine ganze Menge Wellness. Gönn sie dir! Zum Rezept
Schneller Avocado-Limetten-Reis
Grün, grün, grün ist alles, was du liebst. Avocado, Koriander und Limette (fast) alles, was du brauchst! 15 Minuten und ein paar Löffelumdrehungen in der Schüssel später, hast du schon eine köstliche Wiese aus kleinen, grünen Reiskörnern vor dir. Zum Rezept
Mit diesen Küchenhelfern geht's noch schneller
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Veganes Curry mit Kartoffeln und Kichererbsen
Ein bisschen Urlaubsfeeling kann jeder am Feierabend gebrauchen. Feine Aromen der fernöstlichen Küche lassen dich vom nächsten Asienurlaub träumen. Zum Rezept
Couscous mit Datteln, Mandeln und Minze
Fluffig, fruchtig, frisch und lecker – eine Kombination, der kaum jemand widerstehen kann. Dieses Gericht sieht nicht nur zum Anbeißen aus, sondern steht auch blitzschnell auf deinem Tisch. Zum Rezept
Kartoffel-Avocado-Salat mit Rucolahaube und Haselnüssen
Wer hätte es gedacht – auch ein Kartoffelsalat kann sich richtig schick machen. Schicht für Schicht drapierst du Kartoffeln mit Avocado und gedünsteten Zwiebeln. Dazu noch eine Vinaigrette und ein hübscher Ruccola-Deckel: Violá, fertig ist dein Kartoffelsalat deluxe. Zum Rezept
Zucchini-Spaghetti mit veganer Linsenbolognese
Eine leichte, gesunde und köstliche Alternative zur herkömmlichen Bolognese hält dieses flinke Gericht für dich parat. Es macht satt, zufrieden und rundum glücklich. Zum Rezept
Veganes Tomaten-Curry mit Falafel
Wenn sich die indische und arabische Küche miteinander vereinen, ist eine Geschmacksexplosion vorprogrammiert. Knusprige Falafelbällchen betten sich auf einem fruchtig-würzigen Tomaten-Curry mit Kokosmilch. Zum Rezept
Superfood Buddha-Bowl mit Quinoa und Avocado
Diese Buddha Bowl hat alles im Gepäck, worüber dein Körper sich freut. Mit Quinoa, buntem Gemüse und aromatischen Gewürzen steht einem gesunden Abendessen nichts mehr im Wege. Zum Rezept
Schnelle Ratatouille aus der Pfanne mit Baguette
Auf diese bunte Ratatouille kannst du dich schon während der Arbeit freuen. Es macht müde Augen munter und hungrige Mägen glücklich. Schöner könnte dein Tag nicht enden! Zum Rezept
7 Tage vegan
