Name: Schneller Kaiserschmarrn mit Rumrosinen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier; 1 Esslöffel Zucker; 500 ml Milch; 250 g Mehl; 50 g Butter; 1 Prise(n) Salz; 1 Päckchen Vanillezucker; 100 g Rosinen; 5 Esslöffel Rum; Butter zum Braten; 8 Teelöffel Zucker; Puderzucker zum Bestreuen; Apfelkompott

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

6 Eier
1 Esslöffel Zucker
500 ml Milch
250 g Mehl
50 g Butter
1 Prise(n) Salz
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Rosinen
5 Esslöffel Rum
Butter zum Braten
8 Teelöffel Zucker
Puderzucker zum Bestreuen
Apfelkompott

Beschreibung

Backen & Süßspeisen Hauptspeise

Der perfekte Kaiserschmarrn vereint zwei Gegensätze in sich: Er ist innen luftig und locker, außen aber leicht karamellisiert und knusprig. In meinem Kaiserschmarrn dürfen Rumrosinen auf keinen Fall fehlen, sie heben die Süßspeise auf ein anderes Level. Dann noch schnell mit Puderzucker bestäubt und ein Glas Apfelkompott dazu und ich fühl mich wie im Himmel!

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Zubereitungsschritte

Rosinen in Rum einweichen. Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

Eier trennen. Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schüssel mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Abwechselnd je einen Esslöffel Milch und Mehl unterrühren.

Eischnee unterheben. Rum durch ein Küchensieb abgießen und Rosinen auffangen. Rumrosinen unter den Teig heben.

In einer Pfanne Butter erhitzen. Teig ca. 1 cm hoch in die Pfanne gießen. Hitze reduzieren und Teig ca. 2 Minuten backen. Wenden und mit 2 TL Zucker bestreuen. Weitere 2 Minuten backen. Teig vierteln, wenden und in kleine Stücke zerpflücken. Heiß mit Puderzucker und Apfelkompott servieren.