Name: Schoko-Biskuitrolle mit Brombeeren und Ganache
Prep time: 120 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 5 Eier; 100 g Zucker; 60 g Mehl; 15 g Stärke; 30 g Kakao; 1 Msp. Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 250 g Brombeermarmelade; 150 g Brombeeren; 250 g Schlagsahne; 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 130 g Zartbitterschokolade; 115 ml Schlagsahne

Vorbereiten

120 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Teig

5 Eier
100 g Zucker
60 g Mehl
15 g Stärke
30 g Kakao
1 Msp. Backpulver
1 Prise(n) Salz

Für die Füllung

250 g Brombeermarmelade
150 g Brombeeren
250 g Schlagsahne
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Ganache

130 g Zartbitterschokolade
115 ml Schlagsahne

Beschreibung

Kuchen Schokolade Torte

Wenn schon Schokolade, dann richtig: Im Teig, auf dem Teig und vor allem in Kombination mit einer Portion Sahne und einer Handvoll Brombeeren. Nicht irgendwie, sondern als sündhaft süße Biskuitrolle gedreht.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, 70 g Zucker einrieseln lassen.

Eigelb mit restlichem Zucker schaumig schlagen, Eiweiß vorsichtig unterheben. Mehl mit Stärke, Kakao und Backpulver mischen und ebenfalls unterheben. Auf das Backblech streichen und im heißen Ofen 8-10 Minuten backen.

Küchentuch mit Wasser besprühen. Biskuit mit Backpapier auf das Küchentuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach 20 Sekunden vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen, auskühlen lassen.

Für die Füllung Sahne mit Vanillezucker und Vanilleextrakt steif schlagen.

Für die Ganache Sahne erwärmen und über die Schokolade geben, zwischendurch umrühren.

Biskuit ausrollen und mit Marmelade und Sahne bestreichen. Mit 100 g Brombeeren belegen und vorsichtig einrollen. Ganache über die Biskuitrolle geben und mit restlichen Brombeeren dekorieren.