Name: Schoko-Cupcakes mit Karamellkern und Schoko-Buttercreme
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: für 12 Cupcakes
Ingredients: 125 ml Guinness-Bier; 125 g Kerrygold Original Irische Butter; 125 g brauner Zucker; 1/2 Päckchen Vanillezucker; 40 g Kakaopulver; 50 g Zartbitterschokolade; 1 Ei; 75 g Saure Sahne; 140 g Mehl; 1 1/2 Teelöffel Natron; 1 Prise(n) Salz; 150 g Zucker; 55 g Kerrygold Original Irische Butter; 75 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 250 g Kerrygold Original Irische Butter; 215 g Vollmilchschokolade; 110 ml Sahne

Schoko-Cupcakes im Muffinpapier steht auf einer Steinplatte und ist getoppt mit eine Haube aus Schoko-Buttercreme und Karamellsauce. Im Hintergrund steht ein angeschnittener Cupcake aus dem der flüssige Karamellkern herausläuft.

Vorbereiten

40 Min.

Ruhen

45 Min.

Zubereiten

50 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für die Cupcakes

125 ml Guinness-Bier
125 g Kerrygold Original Irische Butter
125 g brauner Zucker
1/2 Päckchen Vanillezucker
40 g Kakaopulver
50 g Zartbitterschokolade
1 Ei
75 g Saure Sahne
140 g Mehl
1 1/2 Teelöffel Natron
1 Prise(n) Salz

Für die Butter-Karamell-Sauce

150 g Zucker
55 g Kerrygold Original Irische Butter
75 ml Sahne

Für die Schoko-Buttercreme

50 g Puderzucker
250 g Kerrygold Original Irische Butter
215 g Vollmilchschokolade
110 ml Sahne

Besonderes Zubehör

Muffinform
Papierförmchen
Spritzbeutel mit Sterntülle

Laura Bensch

Herzblut-Foodlover

Bei Laura kommt Soulfood auf den Tisch, denn sie ist ein absoluter Herzblut-Foodlover. Ihre Rezeptpalette hat viele Facetten – mal kocht sie vegetarische Pasta, mal veganes Curry, aber auch ein deftiges Stück Fleisch darf es sein. Ihr Herz schlägt besonders fürs Backen, weshalb ein Stück schokoladiger Brownie oder ein cremiger Käsekuchen immer in ihrer Küche zu finden sind.

Beschreibung

Auf die Faust Backen Cupcakes Käse & Milchprodukte

Wenn du in diese Schoko-Cupcakes beißt, erfährst du nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern auch eine Überraschung! Ja, auf den ersten Blick sehen die schokoladigen Cupcakes mit ihren cremigen Hauben aus Schoko-Buttercreme einfach nur gut aus. Auf den ersten Bissen merkst du aber schnell – die können mehr! Im saftigen Schoko-Muffin wirst du überrascht vom leicht malzigen Geschmack des original irischen Guinness-Biers. Und dann triffst du auch noch auf einen goldenen Kern: flüssiges Karamell, das sich im Inneren verbirgt.

Die Krönung der Cupcakes erfolgt durch die Schoko-Buttercreme und süße Butter-Karamell-Sauce – beide übrigens ebenfalls irischer Abstammung! Ob da auch Guinness drin steckt? Nein, aber für Buttercreme und Karamell-Sauce verwendest du Kerrygold Original Irische Butter, für extra zartschmelzenden-buttrigen Geschmack. Also, hast du Lust auf eine kulinarische Reise in die irische Backstube? Dann ran an die Schoko-Cupcakes!

Extra Tipp

Buttercreme ist dein Angstgegner? Ab jetzt nicht mehr! Denn wenn du darauf achtest, dass alle Zutaten für deine Creme die gleiche Temperatur haben (leicht kühl bis zimmerwarm), kann eigentlich nichts schief gehen. Mach’s dir leicht und verwende für aromatischen Geschmack Kerrygold Original Irische Butter: Durch ihre weiche Konsistenz ist sie auch in gekühltem Zustand besonders einfach und unkompliziert zu verarbeiten: leicht kühl und trotzdem weich. Einfach kurz vor dem Backen zusammen mit den anderen Zutaten aus dem Kühlschrank holen und nach Rezept verarbeiten.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mulden der Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Schokolade grob hacken und mit Guinness, Butter, Zucker, Vanillezucker und Kakaopulver in einen Topf geben und alles schmelzen. Schokoladen-Masse etwas abkühlen lassen. Währenddessen Eier schaumig schlagen und mit Saurer Sahne vermengen. Schokoladen-Masse zur Ei-Masse geben und verrühren. Mehl, Natron und Salz dazugeben und nur so lange verrühren, bis gerade so ein Teig entsteht. Teig gleichmäßig auf die Papierförmchen verteilen und ca. 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.

Währenddessen für die Butter-Karamell-Sauce Zucker in eine beschichtete Pfanne geben bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist. Dabei erst umrühren, wenn er beginnt sich golden zu färben. Butter mit einem Holzlöffel unterrühren und Karamell-Masse von der Hitze nehmen. Sahne unterrühren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

Für die Buttercreme Schokolade fein hacken. Sahne in einem Topf kurz aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Schokolade zur Sahne geben und mit einem Schneebesen einrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Schokoladensahne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Leicht kühle Butter mit Puderzucker ca. 5 Minuten hell aufschlagen. Schokoladensahne nach und nach dazugeben und Masse erneut 2-3 Minuten aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

Für den Karamellkern mit einem kleinen Löffel vorsichtig je ein kleines Loch aus den erkalteten Muffins ausheben. Ränder dabei intakt lassen. Löcher mit je 1 TL Karamell-Sauce füllen.

Schoko-Buttercreme mit dem Spritzbeutel in kreisenden Bewegungen haubenförmig auf die Cupcakes spritzen und mit restlicher Karamell-Sauce garnieren.

Zutaten
Schritte

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