Name: Schokoladen-Mandel-Kirsch-Kuchen mit Baiserhaube
Prep time: 90 min
Cook time: 60 min
Total time: 150 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 60 g feines Kakaopulver; 250 g Butter, zimmerwarm; 120 ml kochendes Wasser; 1 Esslöffel Kirschlikör; 200 g plus 2 Esslöffel Zucker; 6 Eier, Größe M; 170 g gemahlene Mandeln; 80 g Kirschmarmelade; 1/2 Teelöffel Salz; 6 Eiweiß; 300 g Zucker; 1 Esslöffel Kirschlikör

Vorbereiten

90 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Kuchen

60 g feines Kakaopulver
250 g Butter, zimmerwarm
120 ml kochendes Wasser
1 Esslöffel Kirschlikör
200 g plus 2 Esslöffel Zucker
6 Eier, Größe M
170 g gemahlene Mandeln
80 g Kirschmarmelade
1/2 Teelöffel Salz

Für die Baiserhaube

6 Eiweiß
300 g Zucker
1 Esslöffel Kirschlikör

Beschreibung

Glutenfrei Kuchen Schokolade

Ein Kuchentraum, der einfach alles hat: saftigen, lockeren Kuchenteig, eine fruchtig-süße Note und dann das Beste – die cremige Baiserhaube. Herrlich! Und dabei ganz ohne Mehl.

Zubereitungsschritte

Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Backform (ca. 23 cm) mit Butter einfetten.

Kakaopulver in heißem Wasser auflösen und dann Kirschlikör unterrühren.

In einer zweiten (großen) Schüssel Zucker und Butter zu einer fluffigen Masse rühren. Eier trennen und Eigelbe nach und nach unterrühren. Kakao-Mischung und Mandeln dazugeben und alles gut verrühren.

Eiweiße mit einem 1/2 Teelöffel Salz schlagen, bis eine weiche Masse entsteht. 2 Esslöffel Zucker unterrühren und das Ganze steif schlagen. 1/4 des Eischnees unter den Teig heben, dann den Rest unterheben.

Den Teig in die Kuchenform umfüllen und 30 Minuten backen. Den Kuchen mit Backpapier abdecken und weitere 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher die Garprobe machen. Kommt er sauber wieder heraus, ist der Kuchen fertig. Mind. 45 Minuten abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit für die Baiserhaube Eiweiß und Zucker in einem Wasserbad schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse weich ist. Kirschlikör unterrühren und den Eischnee steif schlagen.

Kirschmarmelade auf den Kuchen streichen und darüber den Eischnee leicht verwirbelt verteilen. Die Baiserhaube mit einem Flambierbrenner oder unter dem Grill im Backofen leicht karamellisieren.