Name: Locker ohne Mehl: Schokoladenkuchen mit Erdbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 400 g Zartbitterschokolade; 8 Esslöffel Butter; 9 Eier; 170 g Zucker; 200 g Créme fraîche; 2 Handvoll Erdbeeren

Vorbereiten

20 Min.

Ruhen

40 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Zartbitterschokolade
8 Esslöffel Butter
9 Eier
170 g Zucker
200 g Créme fraîche
2 Handvoll Erdbeeren

Besonderes Zubehör

Springform (ca. 26 cm Durchmesser)
Handmixer

Beschreibung

Backen & Süßspeisen Erdbeeren Glutenfrei Kuchen & Desserts Schokolade

Zugegeben, bei vielen Kuchen ohne Mehl wünscht man sich das Mehl zurück in den Teig. Irgendwas fehlt sonst einfach. Ganz anders dieser Schokokuchen. Er wird durch reichlich Eier unglaublich locker und doch fudgy und schmeckt wahnsinnig schokoladig. Es ist übrigens auch das Rezept, nach dem ich bislang am häufigsten gefragt wurde. Dir verrate ich das Geheimnis.

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C vorheizen. Springform einfetten.

Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit Butter im Wasserbad schmelzen.

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Eigelbe in einer zweiten Schüssel mit Zucker vermischen. Auf höchster Stufe ca. 5 Minuten zu einem hellen Schaum aufschlagen.

Einen kleinen Teil der Schokoladenbutter in die Eimasse geben und unterrühren. Restliche Schokolade untermengen. Eiweiße mit einem Teigschaber unterheben.

Teig in die Springform geben und im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche rissig wird und bei der Stäbchenprobe feuchte Krümmel an dem Holzsstäbchen kleben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herauslösen und auskühlen lassen.

Créme fraîche cremig rühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Erdbeeren garnieren und servieren.