Name: Schwäbisches Original! Maultaschen mit traditioneller Füllung
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 500 g Mehl; 4 Eier; 1 Teelöffel Salz; 250 g gemischtes Hack; 250 g grobe Bratwurst; 250 g Spinat; 1 Ei; 1 l Rinderbrühe; Salz, Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 2 Zwiebeln; Petersilie

Vorbereiten

30 Min.

Zubereiten

80 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

500 g Mehl
4 Eier
1 Teelöffel Salz

Für die Füllung

250 g gemischtes Hack
250 g grobe Bratwurst
250 g Spinat
1 Ei
1 l Rinderbrühe
Salz, Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
2 Zwiebeln
Petersilie

Beschreibung

Deutschland Hauptspeise Pasta

Seit Jahrhunderten werden Nudeln mit allerlei Köstlichkeiten gefüllt. In Italien gibt es Ravioli, in China isst man Dumplings und in Russland Pelmeni. Wir in Deutschland lieben Maultaschen, einen echten Schwabenklassiker, der aus der deutschen Küche nicht mehr wegzudenken ist. Die kleinen Taschen werden aus Nudelteig hergestellt und mit einer Farce aus Spinat, Zwiebeln, Brät und getrocknetem Brot gefüllt. Klassisch werden sie als Vorspeise in einer kräftigen Rinderbrühe serviert.

Zubereitungsschritte

Für den Teig alle Zutaten verkneten, zu einer Kugel formen und mit Klarsichtfolie umwickeln, ca. 30 Minuten kaltstellen.

Spinat in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und kalt abschrecken. Zwiebeln schälen und fein hacken.

Spinat mit Hack, Brät, Ei und Zwiebeln verkneten, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Füllung zu flüssig ist, kannst du sie einfach mit Semmelbröseln abbinden.

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm ausrollen, Rechtecke ausschneiden.

Füllung esslöffelweise auf die Rechtecke geben. Ränder mit Wasser bepinseln, zweites Rechteck auflegen und die Seiten mit einer Gabel zudrücken.

Rinderbrühe aufkochen und Maultaschen 7-12 Minuten weich garen. Die Maultaschen sind fertig, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Unser Tipp

Finde dein Pastaglück mit Nonna

Ob Tagliatelle, Lasagneplatten, lecker gefüllte Ravioli oder Tortellini – die manuelle Nudelmaschine Nonna zaubert dir dank neun verschiedenen Teigstufen Pasta wie in Bella Italia. Mit ihrem leichtgängigen Kurbelgriff aus Buchenholz ist sie besonders angenehm zu bedienen und sorgt für grenzenlose Nudelliebe.

Jetzt ansehen