Name: Schwarze Lakritz Eiscreme
Prep time: 50 min
Cook time: 60 min
Total time: 110 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 70 g Lakritzstangen; 180 ml Vollmilch; 180 ml Schlagsahne; 2 Eigelb; 75 g Zucker; 1/4 Teelöffel Vanilleextrakt; Einige Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe; Eismaschine

Schwarze Lakritz Eiscreme in schwarzer Eiswaffel

Springlane Kitchen
Emma — Eismaschine mit Kompressor 1,5 l

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Vorbereiten

50 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

70 g Lakritzstangen
180 ml Vollmilch
180 ml Schlagsahne
2 Eigelb
75 g Zucker
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
Einige Tropfen schwarze Lebensmittelfarbe

Besonderes Zubehör

Eismaschine

Carina Bäurle

Brokkoli-Beschwörerin

Als gebürtige Schwäbin mit Reiselust weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie eine deftige Ramensuppe, die den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Das wichtigste Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Verbindung aus Altbekanntem und Neuem. Wenn sie nicht mit ihren Lieben in der Küche experimentiert, plant sie meistens schon ihren nächsten Urlaub oder kuschelt einen der Springlane-Hunde.

Beschreibung

Dessert Eis Sommer

Der Sommer ist da und mit ihm alle bunten Farben des Regenbogens. Bäume schlagen aus, die Blumen blühen, es gibt bunte Obstsalate und beerige Desserts tagein, tagaus. In deiner Lieblingseisdiele genauso: farbenfrohes, fruchtiges Eis, wohin das Auge blickt! Wie wäre es da zur Abwechslung mit etwas schlichter Eleganz? Mit mattschwarzer Farbe in der Waffel, die süß schmelzend für Abkühlung bei den heißen Temperaturen sorgt? Diese schwarze Lakritz Eiscreme schmeckt nicht nur wahnsinnig lecker, sie sorgt auch zwischen all dem Erdbeer-, Zitronen- und Minzeis für einen optischen Hingucker, vor allem in einer schwarzen Eiswaffel. Das kleine Schwarze ist ja schließlich immer eine gute Wahl.

Zubereitungsschritte

Lakritz zerstoßen. Mit 120 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze für 15 Minuten köcheln lassen, bis das Lakritz geschmolzen ist.

Während das Lakritz schmilzt, die Milch und die Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Wärmezufuhr erhitzen, bis die Mischung zu dampfen beginnt. Nicht zum Kochen bringen!

Die Eigelbe in einer hitzebeständigen Schüssel glattrühren. Zucker und Vanilleextrakt hinzugeben und alles schaumig rühren. Nach und nach die heiße Milch hinzugießen. Dabei kontinuierlich rühren, um das Ausflocken der Eier zu verhindern.

Mischung erneut in den Topf geben und auf niedrige Flamme stellen. Geschmolzenes Lakritz unterrühren und erwärmen, bis die Mischung eindickt. Ggf. schwarze Lebensmittelfarbe hinzugeben. Zurück in die Schüssel geben und für ca. 30 Minuten abkühlen lassen.

Abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und 60 Minuten gefrieren lassen. Anschließend in einem luftdichten Aufbewahrungsbehälter über Nacht in die Gefriertruhe stellen.