Name: Kardemummabullar: Schwedische Kardamomschnecken
Prep time: 120 min
Cook time: 12 min
Total time: 132 min
Yield: für 15 Kardamomschnecken
Cuisine: Schweden
Ingredients: 400 g Mehl; 250 ml lauwarme Milch; 75 g Butter; 70 g brauner Zucker; 1 Päckchen Trockenhefe; 1/2 Teelöffel Salz; 1 Prise(n) gemahlener Kardamom; 65 g brauner Zucker; 60 g Butter (Zimmertemperatur); 1 Teelöffel gemahlener Kardamom; 60 ml Wasser; 50 g brauner Zucker; 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Teelöffel grober Zucker; 1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom

Vorbereiten

120 Min.

Zubereiten

12 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

400 g Mehl
250 ml lauwarme Milch
75 g Butter
70 g brauner Zucker
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz
1 Prise(n) gemahlener Kardamom

Für die Füllung

65 g brauner Zucker
60 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Teelöffel gemahlener Kardamom

Für die Glasur

60 ml Wasser
50 g brauner Zucker
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für das Topping

1 Teelöffel grober Zucker
1/2 Teelöffel gemahlener Kardamom

Rafik Halabi

Sergeant Pepper

Rafik wird von seinen Freunden gerne mal „Fressmöwe“ genannt. - „Meins?!?!“ Er probiert einfach alles und ist sehr neugierig, wenn es ums Essen geht. Es kann übrigens auch nie scharf genug sein – meistens. Er scheut vor keinem aufwändigen Rezept zurück, liebt es aber auch zu improvisieren – geht nicht, gibt’s nicht! In seiner Freizeit wälzt er sich gerne in Koriander, bloggt oder beißt verzweifelt in seinen Playstation-Controller.

Beschreibung

Backen Frühstück & Brunch Gebäck Schweden

Es ist Wochenende, der Wecker ist aus und dich kitzeln warme Sonnenstrahlen sanft aus dem Schlaf. Aus der Küche duftet es bereits herrlich nach frisch Gebackenem – und nach einer Prise Kardamom. Wie gut, dass sich die Kardamomschnecken aus dem schönen Schweden so einfach vorbereiten lassen und dir dein Schatz damit eine Freude machen will. Du lächelst. Und kaum streckst du dich, steht dein süßes Frühstück mit einer Tasse Kaffee bereits neben dir am Bett.

Oder werde selbst aktiv und verwöhn Freunde und Familie mit dem schwedischen Leckerbissen.

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Zubereitungsschritte

Für den Teig lauwarme Milch, Zucker und Hefe vermengen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. In einer Schüssel Mehl, Kardamom und Salz vermischen. Langsam die Milch-Hefe-Mischung und Butter zum Mehl geben und 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Für die Füllung Butter, Zucker und Kardamom in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.

Für die Glasur Zucker, Wasser und Vanilleextrakt in einer Kasserolle auf mittlerer Stufe erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Für das Topping Zucker und Kardamom miteinander vermengen und beiseitestellen.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen und Füllung darauf verteilen. Teig von der langen Seite bis zur Mitte einklappen. Die andere Seite einklappen und darüber legen, sodass eine längliche Matte mit drei Schichten Teig entsteht. Leicht mit einem Nudelholz anrollen und Matte quer in 6-8 cm breite Streifen schneiden.

Jeden Streifen mittig zu 4/5 einschneiden, sodass sie optisch an eine Hose erinnern. Teigstücke in die Hand nehmen, beide Hosenbeine erst in sich und dann miteinander verdrehen. Anschließend Teigstrang zum Ring formen und mit leichtem Druck Teignaht festdrücken. Teiglinge auf das Backblech legen, abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teiglinge im heißen Backofen ca. 10 Minuten backen, sofort mit Glasur bepinseln und mit Topping bestreuen.