Name: Laxtårta – Lachstorte
Prep time: 20 min
Cook time: 140 min
Total time: 160 min
Yield: für 8 Portionen
Cuisine: Schweden
Ingredients: 1 Laib Sauerteig-Kastenbrot; 300 g Räucherlachs; 500 g griechischer Joghurt; 2 reife Avocados; 5 Blatt Gelatine; 1/2 Lauch; 1 rote Zwiebel; 1 Zitrone; 1/2 Bund Dill; Salz, Pfeffer; 50 g Räucherlachs in dünnen Scheiben; 2 Esslöffel roter Kaviar; 1 Bund Dill; 1/2 Gurke

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

140 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

Für den Boden

1 Laib Sauerteig-Kastenbrot

Für die Füllung

300 g Räucherlachs
500 g griechischer Joghurt
2 reife Avocados
5 Blatt Gelatine
1/2 Lauch
1 rote Zwiebel
1 Zitrone
1/2 Bund Dill
Salz, Pfeffer

Für das Topping

50 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
2 Esslöffel roter Kaviar
1 Bund Dill
1/2 Gurke

Besonderes Zubehör

Kastenform

Larissa Schüler

Spice Girl

„In der Kürze liegt die Würze“, das trifft nicht nur auf Larissa selbst zu, sondern auch auf ihre Kochvorlieben. Gerichte mit viel Chichi sind nicht ihr Ding, unkomplizierte Speisen mit regionalem oder saisonalem Bezug kommen ihr am liebsten auf den Teller – oder in eine Schale aus ihrer ansehnlichen Sammlung.

Beschreibung

Brot & Brötchen Fisch & Meeresfrüchte Schweden Sommer

Zwei Dinge, die ich liebe: Lachs und Torte. Konsequenterweise liebe ich demnach auch einen leicht abgewandelten Klassiker der schwedischen Küche: diese Lachstorte, die einige meiner Lieblingszutaten beherbergt, und mit Avocado verfeinert wird. Die original schwedische Laxtårta punktet nicht nur mit ihren inneren Werten – auch das Auge möchte am liebsten mitessen. Die Schweden beweisen eben auch beim Essen ihren Sinn für Ästhetik und Geschmack.

Wenn es schneller gehen muss:

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Zubereitungsschritte

Boden des Kastenbrots möglichst sauber und in einem Stück abschneiden und als Basis für die Lachstorte verwenden.

Für die Füllung Gelatine in Wasser einweichen. Avocados halbieren, entkernen und würfeln. Lauch putzen und fein hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Räucherlachs klein schneiden. In einer großen Schale alles vermengen.

Dill fein hacken. Zitrone gründlich waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit griechischem Joghurt und Dill zu Avocado-Lachs-Mischung geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gelatine aus dem Wasser nehmen und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen lassen. Etwas Joghurtfüllung dazugeben und glatt rühren.

Gelatine zum restlichen Joghurt geben, gut vermengen und in einer Kastenform auf dem Brotboden verteilen. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Für das Topping die Gurke mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schälen und einrollen. Dünne Lachsscheiben einrollen. Lachs und Gurke auf der Torte platzieren. Mit Dill und Kaviar garnieren.