Name: Saftiges Schweinefilet mit Dijon-Senfkruste
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 Schweinefilet; 40 g Butter; 20 g Paniermehl; 3 Esslöffel grober Dijon Senf; 1 Knoblauchzehe; 12 Estragonblätter; Salz, Pfeffer; 150 ml Wermut; 2 Esslöffel Olivenöl

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

1 Schweinefilet
40 g Butter
20 g Paniermehl
3 Esslöffel grober Dijon Senf
1 Knoblauchzehe
12 Estragonblätter
Salz, Pfeffer
150 ml Wermut
2 Esslöffel Olivenöl

Besonderes Zubehör

Standmixer

Beschreibung

Schwein

Unter der feinen Kruste aus Senf, Paniermehl und Estragon verbirgt sich ein saftiges Schweinefilet, das dir das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Sahniges Kartoffelgratin, selbstgemachte Pasta oder knackiges Gemüse dazu und dein perfektes Dinner steht!

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Knoblauch schälen und mit Butter, Paniermehl, Dijon Senf und Estragon im Mixer zu einer Paste pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter-Senf-Mischung auf einem Stück Frischhaltefolie verstreichen, beiseitestellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schweinefilet parieren, mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum goldbraun anbraten. Pfanne für später beiseitestellen.

Schweinefilet in die Auflaufform legen und Butter-Senf-Mischung mit Hilfe der Alufolie auftragen, Alufolie abnehmen. Im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Temperatur auf Grillfunktion umschalten und weitere 3 Minuten knusprig backen.

Wermut in der Pfanne erhitzen und 1 Minute köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Scheinefilet 5 Minuten ruhen lassen, in dicke Scheiben schneiden und mit Wermut servieren.