Schweinekarree mit BBQ Glace

Vorbereiten
20 Min.
Ruhen
10 Min.
Zubereiten
120 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 1,2 kg Schweinekarree
  • 80 g BBQ Rub
  • 70 ml BBQ Sauce
  • 20 ml Honig
  • 15 ml Balsamico Essig
  • Salz
Besonderes Zubehör
Frederik Wußler

Frederik Wußler

Earl of Booze & Bacon

Freddy mag alles, was mit Fleisch, Grill, Bier und Spirituosen zu tun hat. Er hat als Koch, Barkeeper und Barista gearbeitet und tüftelt in der Springlane Testküche täglich an spannenden neuen Rezepturen. Nach einem langen Tag findet man ihn in den Cocktailbars der Stadt oder im Springlane Keller, in dem er mit Kollegen Bier braut, fachsimpelt und den Gärbottichen mit der Gitarre Rockballaden vorträllert.

Beschreibung

Du brauchst mal wieder was Neues auf deinem Grill? Was nicht Alltägliches, das deinen Gästen das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt? Schwein gehabt – im wahrsten Sinne des Wortes! Dann ist dieses „Finger-Licking“ Rezept einfach genau das Richtige für dich! Ein Karree wie gemalt. Zartes Schweinefleisch mit einer leckeren Kruste und einer süß, klebrigen BBQ Glasur. Besser kann dein nächstes Grillevent nicht starten. Der dicke Brummer macht darüber hinaus auch einen imposanten Eindruck auf deiner Grillfläche.

Extra Tipp

Falls du wider Erwarten am nächsten Morgen Fleisch übrig haben solltest, schneide ihn kalt in hauchdünne Scheiben und belege ein derbe leckeres Sandwich damit. Rucola, Mayo und Zwiebeln drauf und die Party kann weitergehen.

Zubereitungsschritte

1
Grill auf 110 °C indirekte Hitze einregeln.
2
Fettseite des Karrees einschneiden und großzügig mit BBQ Rub und Salz einreiben.
3
Karree auf die indirekte Seite des Grills legen, Thermometer einstecken und Deckel schließen.
4
Karree ca. 2 Stunden garen, bis die Kerntemperatur bei 62 °C liegt. BBQ Sauce, Honig und Essig mischen und Fleisch damit alle 30 Minuten bepinseln.
5
Karree bei direkter Hitze insgesamt 5 Minuten von allen Seiten angrillen. Darauf achten, dass die BBQ Sauce und der Honig nicht verbrennen.
6
Scheine Karree 10 Minuten ruhen lassen und zwischen den Rippen anschneiden.
  • Zutaten
  • Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Auch interessant

Unser Tipp

Big Fred Deluxe ist bereit für die ganz große Grill-Nummer

Big Fred Deluxe weiß, was Griller wollen. Mit 3 starken Hauptbrennern (je 3,5 kW) heizt er Ribs und Burgerpatties ein, während auf dem Infrarot-Keramikbrenner Steaks brutzeln – bei bis zu 700 °C. Gemüse gibt’s vom Seitenkochfeld. Bisschen Fladenbrot liegt auf dem Wärmerost und der marinierte Schweinenacken hat im Food Container Platz. Schau dir an, was der Große von BURNHARD zu bieten hat.

Jetzt ansehen

Nach oben
springlane - aus Liebe zum Kochen
Nach oben