Name: Seidentofu mit Edamame und Frühlingszwiebel-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: für 2 Portionen
Cuisine: Asien
Ingredients: 2 1/2 Teelöffel Sojasauce; 2 Zweig(e) Koriander; 1 Stück Ingwer (2 cm); 1 kleine Frühlingszwiebel; 2 Teelöffel Ketjap Manis (süße Sojasauce); 1 Teelöffel Reisessig; 1/4 Teelöffel Chiliflocken; 1/4 Teelöffel Sesamöl; 300 g Seidentofu; 100 g Edamame; 2 Frühlingszwiebeln

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für das Dressing

2 1/2 Teelöffel Sojasauce
2 Zweig(e) Koriander
1 Stück Ingwer (2 cm)
1 kleine Frühlingszwiebel
2 Teelöffel Ketjap Manis (süße Sojasauce)
1 Teelöffel Reisessig
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1/4 Teelöffel Sesamöl

Für den Tofu

300 g Seidentofu
100 g Edamame
2 Frühlingszwiebeln

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Asien Vegan

Der japanische Seidentofu ist immer noch ein Geheimtipp. Er hat eine weiche Konsistenz und ist sehr cremig. Durch seinen neutralen Geschmack kann er als Basis für verschiedenste Gerichte verwendet werden. Hier wird er mit einem würzigen Frühlingszwiebel-Dressing und süßlich-nussigen Sojabohnen verfeinert.

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Zubereitungsschritte

Für das Dressing Frühlingszwiebel und Koriander fein hacken. Ingwer fein reiben. Frühlingszwiebel, Koriander und Ingwer mit den restlichen Dressing-Zutaten mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Edamame 2 Minuten in Salzwasser blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.

Tofu trocken tupfen und vorsichtig in Scheiben schneiden.

Tofu und Edamame auf einem Teller anrichten und Dressing darüber verteilen. Frühlingszwiebeln darüber streuen.