Name: Zum Knuspern und Löffeln – selbstgemachte Ciniminis
Prep time: 50 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: für ca. 2 Bleche
Ingredients: 160 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben der Arbeitsplatte); 160 g Vollkornmehl; 2 Teelöffel Backpulver; 3 Teelöffel Zimt; 115 g Kokosnussöl plus 1 EL; 70 g brauner Zucker; 50 g Zucker; 1 Esslöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel Honig; 120 ml Buttermilch

Vorbereiten

50 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

160 g Mehl (plus etwas mehr zum Bestäuben der Arbeitsplatte)
160 g Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
3 Teelöffel Zimt
115 g Kokosnussöl plus 1 EL
70 g brauner Zucker
50 g Zucker
1 Esslöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Honig
120 ml Buttermilch

Beschreibung

Frühstück & Brunch

Schon als Kind heißgeliebt, versüßen uns zimtige Ciniminis den Start in den Tag. Wenn sie dann auch noch selbst gemacht sind, schmecken sie gleich doppelt so gut. Das Beste hierbei? Zucker- und Zimtmenge kannst du nach Belieben variieren.

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Zubereitungsschritte

Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und 2 TL Zimt vermischen. 115 g Kokosnussöl, brauner Zucker, 25 g Zucker, Vanilleextrakt sowie Honig hinzugeben und mit dem Handmixer vermengen, bis ein krümeliger Teig entsteht. Buttermilch dazugeben und verrühren.

Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und Teig mit den Händen zu einem Ball kneten.

Teig halbieren und zu flachen Kugeln formen. Je eine Teighälfte zwischen 2 Lagen Backpapier ganz dünn zu einem Rechteck ausrollen. Der Teig sollte nicht dicker als 0,5 cm sein.

Restlichen Esslöffel Kokosnussöl schmelzen. 25 g Zucker und 1 TL Zimt vermischen.

Teig mit geschmolzenem Kokosnussöl bestreichen und Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Teig mit einem Pizzaroller oder einem scharfen Messer vorsichtig in kleine Quadrate schneiden. Ciniminis mit einem Pfannenwender auf die Backbleche legen und 10-15 Minuten goldbraun backen.