Name: Selbstgemachter Rhabarber-Tomaten-Ketchup
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: für 3 Gläser (à 250 ml)
Ingredients: 650 g Rhabarber; 230 ml Wasser; 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel Senfkörner; 2 Lorbeerblätter; 1 Zimtstange; 1/2 Teelöffel Pimentkörner; 1 Teelöffel Nelken; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel; 180 g passierte Tomaten; 800 g geschälte Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer; 100 g brauner Zucker; 110 ml Apfelessig; 1 1/2 Teelöffel Salz; Einmachgläser; Pürierstab

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

150 Min.

Niveau

Leicht

Der selbstgemachte Tomatenketchup wird mit Rhabarber verfeinert und schmeckt – ganz ohne künstliche Geschmacksverstärker – nicht nur zur Grillsaison einfach lecker.

Zutaten für

650 g Rhabarber
230 ml Wasser
1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Senfkörner
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
1/2 Teelöffel Pimentkörner
1 Teelöffel Nelken
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel
180 g passierte Tomaten
800 g geschälte Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
100 g brauner Zucker
110 ml Apfelessig
1 1/2 Teelöffel Salz

Zubehör

Einmachgläser
Pürierstab

Perfekt zum Dippen

Von fruchtig bis rauchig: 19 selbstgemachte Grillsaucen für jeden Geschmack

Rhabarber schälen und in feine Ringe schneiden. In einem großen Topf mit 230 ml Wasser bei mittlerer Stufe erhitzen. Ca. 10-15 Minuten köcheln lassen und in eine Schüssel geben.

Topf auswischen. Olivenöl darin bei mittlerer Stufe erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln etwa 5 Minuten andünsten. Passierte Tomaten, grob gehackten Knoblauch und Cayennepfeffer hinzufügen. Geschälte Tomaten und Rhabarber unterrühren und mit einem Pürierstab pürieren. Zucker, Apfelessig und Salz dazugeben.

Die restlichen Gewürze in ein kleines Mulltuch einschlagen und mit Küchengarn zu einem „Gewürzsäckchen“ zusammenbinden. Gewürzsäckchen in die Tomaten-Rhabarber-Masse geben. Alternativ kann statt des Mulltuchs auch ein großes Tee-Ei verwendet werden.

Mischung kurz aufkochen. Anschließend bei geringer Hitze etwa 1 ½ - 2 Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Masse eine dickflüssige, püreeähnliche Konsistenz gewinnt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in abgekochte Einmachgläser abfüllen. Der fertige Ketchup hält sich im Kühlschrank bis zu 1 Monat.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Auch interessant

Frühlingsküche: 20 Rezepte mit Rhabarber

Roh essen oder kochen? Alles, was du über Rhabarber wissen musst

Auflauf oder Kuchen? Rhabarber-Clafoutis!

Prickelnde Rhabarber-Bowle mit Erdbeeren

Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

Beitrag lesen