Name: Selleriesuppe – vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1 Knollensellerie; 2 Pastinaken; 1 große Möhre; 2 Schalotten; 2 Esslöffel Pflanzenöl; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Hafersahne; Salz, Pfeffer; 1 Apfel; 50 g gehackte Walnüsse; 1/2 Bund Petersilie

Selleriesuppe vegan mit Apfel-Walnuss-Topping in Schüssel serviert

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Suppe

1 Knollensellerie
2 Pastinaken
1 große Möhre
2 Schalotten
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 l Gemüsebrühe
200 ml Hafersahne
Salz, Pfeffer

Für das Topping

1 Apfel
50 g gehackte Walnüsse
1/2 Bund Petersilie

Besonderes Zubehör

Stabmixer

Pauline Manaa

Bowl Buddy

Paulines Küchenhelden? Schöne, bauchige Schüsseln, in denen sie für ihr Leben gern gesunde Bowls serviert – am liebsten bunt und vegan. Hübsch angerichtet finden Gemüse, Hülsenfrüchte, Getreide und Tofu in den verschiedensten Kombinationen zueinander, getoppt mit einem Klecks selbstgemachtem Hummus. Und weil der Schüsselspaß immer zu schnell vorbei ist, muss danach meist noch was Süßes zum Naschen her.

Beschreibung

Gemüse Hauptspeise Schnell & einfach Suppe Vegan

„Vegane Cremesuppe“ – widerspricht sich das nicht? Nein! Denn diese vegane Selleriesuppe bekommt ihre Cremigkeit durch Hafersahne und bedankt sich bei ihr mit einem knackig-süßen Topping aus gebratenen Apfelstücken und Walnüssen. Aber bevor sie zum Einsatz kommt, vergnügt sich Knollensellerie mit Pastinaken, Möhren und Schalotten in würziger Gemüsebrühe. Dann trommelt Stabmixer Sam alle zusammen und die groß angekündigte Hafersahne kann sich um das Gemüse schmiegen. Und zwischen dem Apfel-Walnuss-Topping versteckt sich sogar noch frische Petersilie!

Unser Tipp

Dein Stabmixer für alle Fälle

Von Pesto und Schlagsahne über Suppen bis hin zu Dips und Kräuterbutter: Stabmixer Sam ist ein Multitalent, mit dem du deine Zutaten mühelos mixen, zerkleinern und aufschlagen kannst.

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Zubereitungsschritte

Für die Suppe Sellerie, Pastinaken, Möhre und Schalotten schälen und in Würfel schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin kurz anbraten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Suppe mit einem Stabmixer pürieren und mit Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Topping Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. In einer beschichteten Pfanne gehackte Walnüsse und Apfelwürfel kurz anrösten.