Vorbereiten 25 Min. Zubereiten 60 Min. Niveau Leicht Zutaten für 2 Personen 600 g Kartoffeln 600 g Süßkartoffeln Salz, Pfeffer 1 Zwiebel 2 Möhren 3 Knoblauchzehen 2 Stangen Sellerie 1 Esslöffel Koriander 3 Esslöffel Olivenöl 1/2 Bund frischer Thymian 350 g braune Champignons 12 getrocknete Tomaten 2 Esslöffel Balsamico-Essig 1 Schuss Rotwein 100 ml Gemüsebrühe 400 g Linsen (bereits gekocht) 400 g Kichererbsen (bereits gekocht) 5 Zweige Petersilie 2 Zweige Rosmarin 1 Zitrone (nur die Zeste) 30 g Paniermehl Besonderes Zubehör Auflaufform Erstelle eine Einkaufsliste Liste anzeigen Teile die Zutatenliste oder nutze sie bei deinem Einkauf Zutaten online bestellen Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen Beschreibung Auflauf Gemüse Vegan Oben knusprig, in der Mitte cremig und unten feine Gemüsestückchen – ein Auflauf, der einiges zu bieten hat. Frische Kräuter und ein Schuss Rotwein runden die vielen Aromen harmonisch ab. Zubereitungsschritte 1 Backofen auf 200 °C vorheizen. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen Kartoffeln sowie Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in den Topf mit kochendem Wasser füllen und für 15 Minuten weich kochen, nach den ersten 5 Minuten die Süßkartoffeln dazugeben. Anschließend abseihen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Kartoffelstampfer cremig stampfen. 2 Möhren, Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen sowie in feine Scheiben schneiden. Sellerie waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen und die Blätter von den Stängeln zupfen. 3 Eine große Pfanne mit 2 EL Olivenöl erhitzen und Möhren, Zwiebel, Knoblauch sowie Sellerie mit Koriander und Thymianblättern für 10 Minuten anbraten. 4 Währenddessen Champignons putzen und diese sowie die getrockneten Tomaten grob hacken. Beides zusammen mit dem Balsamico-Essig in die Pfanne mit dem Gemüse geben und für 10 Minuten braten. Anschließend mit einem Schuss Rotwein ablöschen und bei niedriger Temperatur für 5 Minuten köcheln lassen. 5 Linsen und Kichererbsen mit Einlegeflüssigkeit sowie die Gemüsebrühe hinzufügen und für 10 Minuten reduzieren lassen. Währenddessen Petersilie waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen, hacken und unterrühren. Mit Salz abschmecken. 6 Das Gemüse in die Auflaufform füllen und mit dem Kartoffelstampf bedecken. 7 Mit einer Zesterreibe die Zitronenschale abraspeln. Die verbleibende Knoblauchzehe schälen und in feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und zusammen mit Knoblauch, Zitronenabrieb, dem verbleibenden Esslöffel Olivenöl und Paniermehl in einer Schüssel vermischen. Anschließend über dem Kartoffelstampf verteilen. 8 Für 10-15 Minuten im Backofen goldbraun backen und servieren. Zutaten Schritte Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später. Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Druckansicht Das könnte dich interessieren Fischgratin mit Kartoffelkruste Jetzt lesen Ratatouille Gratin Jetzt lesen Überbackene Auberginen Jetzt lesen Süßkartoffel-Salat mit Rote Bete, Ziegenkäse und P... Jetzt lesen Polenta-Gemüse-Pizza Jetzt lesen Nach oben