Name: Shiitake-Kürbis-Flammkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: für 2 Portionen
Ingredients: 220 g Mehl; 100 ml Wasser; 1 Eigelb; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Prise(n) Salz; 200 ml Milch; 20 g Butter; 20 g Mehl; 1 Prise(n) Muskatnuss; Salz, Pfeffer; 200 g Hokkaido-Kürbis; 200 g Shiitake Pilze; 200 g durchwachsener Speck (am Stück); 2 kleine rote Zwiebeln; 1/2 Bund Petersilie

Vorbereiten

15 Min.

Ruhen

30 Min.

Zubereiten

25 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Teig

220 g Mehl
100 ml Wasser
1 Eigelb
2 Esslöffel Olivenöl
1 Prise(n) Salz

Für die Béschamelsauce

200 ml Milch
20 g Butter
20 g Mehl
1 Prise(n) Muskatnuss
Salz, Pfeffer

Für den Belag

200 g Hokkaido-Kürbis
200 g Shiitake Pilze
200 g durchwachsener Speck (am Stück)
2 kleine rote Zwiebeln
1/2 Bund Petersilie

Lara Böttcher

Kulinarische Kameradin

Lara liebt essen! Dafür reist sie auch gerne durch die Welt, um die kulinarischen Genüsse ferner Länder kennenzulernen. In ihrem Topf landet alles, was lecker ist. Gerne experimentiert sie mit neuen Produkten oder fremden Gewürzen – immer auf der Suche nach neuen Foodtrends.

Beschreibung

Bacon Flammkuchen Kürbis Pilze

Wie wäre es mal wieder mit einem knusprigen Flammkuchen? Mit dieser würzigen Herbstversion wird es ziemlich delikat. Aromatische Shiitake Pilze und fruchtiger Kürbis machen diesen Flammkuchen zu einem echten Gourmet-Highlight. Als extra Special kommt noch etwas salziger Speck on top.

Zubereitungsschritte

Für den Teig Mehl, Wasser, Eigelb, Salz und Öl miteinander verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Für die Sauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Mehl dazugeben und anschwitzen. Milch unter stetigem Rühren hinzugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Backofen auf 225 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Belag Pilze und Kürbis putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in Scheiben oder Streifen schneiden. Petersilie waschen und klein hacken.

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Flammkuchenteig halbieren und zu dünnen Teigfladen ausrollen. Gleichmäßig mit Béschamelsauce bestreichen und mit Shiitake, Kürbis, Zwiebeln und Speck belegen. Mit Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten goldbraun backen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Ein Flammkuchen ergibt 8 Stücke.