Name: Skyr Kuchen: Cheesecake mit Keksboden und Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: für 1 Kuchen
Ingredients: 125 g Vollkornkekse; 3 Teelöffel Kakaopulver; 60 g Butter; 470 g Skyr (Natur); 200 g Zucker; 125 ml Sahne; 3 Esslöffel Mehl; 3 Eier; 100 g frische Blaubeeren; 100 g frische Brombeeren; Puderzucker

Vorbereiten

30 Min.

Ruhen

120 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für den Boden

125 g Vollkornkekse
3 Teelöffel Kakaopulver
60 g Butter

Für die Cheesecake-Masse

470 g Skyr (Natur)
200 g Zucker
125 ml Sahne
3 Esslöffel Mehl
3 Eier

Für das Topping

100 g frische Blaubeeren
100 g frische Brombeeren
Puderzucker

Besonderes Zubehör

Springform (20 cm Durchmesser)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Backen Käse & Milchprodukte Kuchen

Amerika trifft Island. New York trifft Reykjavik. Cheesecake trifft Skyr. Das Ergebnis des Aufeinandertreffens? Der cremigste Skyr Kuchen, den du je gegessen hast. Glaubst du nicht? Erst backen, dann Naschen. Danach sind dir zahlreiche Rezeptanfragen deiner Kuchengäste absolut sicher!

So backst du cremigen Cheesecake

Der einzig wahre Cheesecake – New York oder American?

Zubereitungsschritte

Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier auskleiden, Rand einfetten.

Vollkornkekse fein zerbröseln und in einer Schüssel mit Kakao mischen. Butter schmelzen und mit den Keksen vermengen. Keksteig auf dem Boden der Springform verteilen und fest andrücken. Für ca. 20 Minuten im heißen Ofen backen und auskühlen lassen.

Für die Cheesecake-Masse Skyr mit Zucker, Mehl und Sahne verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Springform mit gebackenem Keksboden von außen mit Alufolie einschlagen. Fettpfanne 2-3 cm hoch mit Wasser befüllen und Springform hineinstellen.

Cheesecake-Masse in die Springform füllen und auf dem Keksboden glattstreichen. Für 40 Minuten im heißen Ofen backen. Temperatur auf 160 °C reduzieren und für weitere 15 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür auskühlen lassen. Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Kuchen aus der Form lösen und mit frischen Blaubeeren, Brombeeren und Puderzucker garnieren.