Name: ‚Beerenstark‘: Snack-Riegel mit Goji Beeren und getrockneten Kirschen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 12 Riegel
Ingredients: 100 g Mandeln; 50 g Walnüsse; 100 g getrocknete Gojibeeren; 40 g Datteln (entsteint); 1/8 Teelöffel Zimt; 125 g getrocknete Kirschen; 2 Esslöffel zerstoßene Kakaobohnen; 1 Teelöffel Vanillextrakt (optional)

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

100 g Mandeln
50 g Walnüsse
100 g getrocknete Gojibeeren
40 g Datteln (entsteint)
1/8 Teelöffel Zimt
125 g getrocknete Kirschen
2 Esslöffel zerstoßene Kakaobohnen
1 Teelöffel Vanillextrakt (optional)

Lisa Kilimann

Soulfoodie

Lisas Motto: Gesunder Genuss kann so einfach sein! Denn echtes Soulfood entsteht meist mit simplen Rezepten und guten Zutaten. Bewusste Ernährung ist ihr wichtig, dabei fühlt sie sich in Küche und Backstube gleichermaßen pudelwohl. Erst gibt‘s Ofengemüse mit Halloumi, dann duftet‘s nach veganen Zimtschnecken – alles zu seiner Zeit!

Beschreibung

Clean Raw Snacks

Für diesen Riegel gibt es beerige Unterstützung: Getrocknete Kirschen und Goji Beeren tun sich zusammen und machen den schnittigen Happen rot und fruchtig. Beide verleihen diesem energiegeladenen Riegel eine besondere Süße und ihr beeriges Aroma. Zusammen mit Mandeln und Walnüssen wird dieser Snack zum nahrhaften Energielieferanten für unterwegs. Dazu ist er selbstgemacht und schmeckt einfach ‚beerenstark‘.

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Zubereitungsschritte

Mandeln und Walnüsse im Food Processor grob mixen. Gojibeeren, Datteln Vanilleextrakt und Zimt zugeben. Weiter mixen, bis die Masse beginnt Klumpen zu bilden.

Getrocknete Kirschen und Kakaobohnen zugeben und kurz weitermixen, sodass sich alles verbindet, aber ein paar Stückchen erhalten bleiben.

1 Lage Backpapier auf der Arbeitsfläche ausbreiten, Masse darauf verteilen, zu einem Rechteck formen und leicht plattdrücken. Ein zweites Backpapier darüberlegen und die Masse mit einem Nudelholz zwischen den Papieren 2 cm dick ausrollen. In 8 gleichgroße Riegel schneiden.