Springlane Kaia — Universal-Küchenmaschine Jetzt ansehen Vorbereiten 15 Min. Zubereiten 10 Min. Niveau Leicht Zutaten für 4 Portionen Für den Soba-Nudel-Salat 300 g Soba-Nudeln 1 rote Paprika 1/4 Rotkohl 3 Möhren 2 Frühlingszwiebeln 50 g Erdnüsse Für die Erdnusssauce 4 Esslöffel Erdnussbutter 5 Esslöffel Wasser 5 Esslöffel Soja-Sauce 2 Esslöffel Ahornsirup, Honig oder anderes Süßungsmittel 1 Limette Salz, Pfeffer Besonderes Zubehör Automatische Nudelmaschine Food Processor Erstelle eine Einkaufsliste Liste anzeigen Teile die Zutatenliste oder nutze sie bei deinem Einkauf Zutaten online bestellen Direkt und einfach online beim Supermarkt bestellen Nährwerte (pro Portion) Kalorien 445.4 Kohlenhydrate 66.6g Fett 12.6g Eiweiß 12.0g Lea Zambanini Healthy Genuss-Expertin Wer sagt, dass gesunde Küche nicht lecker sein kann?! Als Ernährungsberaterin kennt sich Lea bestens aus mit den inneren Werten der Gaumenfreuden. Dabei schreckt sie aber auch vor purem Soulfood nicht zurück. Am liebsten tüftelt sie in ihrer kleinen „Genusswerkstatt“ an neuen, veganen Kreationen. Beschreibung Feierabend Low Carb Salat Schnell & einfach Vegan Ich liebe einfache Gerichte, die doch besonders sind. Dieser schnelle Soba-Nudel-Salat gehört definitiv dazu! Gerade am Feierabend habe ich selten Lust auf deftige Pastagerichte, die mir schwer im Magen liegen. Da kommen japanische Soba-Nudeln wie gerufen, die als gesunde Alternative zur herkömmlicher Pasta gelten. Sie sind glutenfrei und bestehen aus dem nährstoffreichen Pseudogetreide Buchweizen, das einen hohen Gehalt an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen aufweist. Aber Vorsicht: Gekaufte Soba-Nudeln enthalten häufig nur einen sehr geringen Anteil an Buchweizen und werden zum Großteil aus Weizen hergestellt. Warum also nicht einfach selber machen? Mit einer vollautomatischen Nudelmaschine sind die japanischen Buchweizen-Nudeln im Handumdrehen selber gemacht. Dazu noch frisch geraspeltes, knackiges Gemüse, dass du dir fix im Food Processor hobeln lässt und eine herrlich cremige Erdnusssauce. Dieser Soba-Nudel-Salat ist einfach zum Dahinschmelzen lecker und lässt deine Geschmacksknospen tanzen – versprochen! Auch interessant Soba-Nudeln selber machen Zubereitungsschritte 1 Für den Soba-Nudel-Salat in einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Selbstgemachte Soba-Nudeln ca. 3 Minuten kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Springlane Nina — Automatische Nudelmaschine Jetzt ansehen 2 Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden. Paprika entkernen, Möhren schälen und Rotkohl putzen. Gemüse in einem Food Processor fein hobeln. Springlane Kaia — Universal-Küchenmaschine Jetzt ansehen 3 Für das Dressing Limette auspressen, Schale abreiben und mit restlichen Zutaten gut verrühren. Mit dem Salat vermengen und Erdnüsse darüberstreuen. 4 Soba-Nudeln zusammen mit Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen. Salat mit Erdnüssen und Koriander garnieren. Zutaten Schritte Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später. Los geht's Weiter TIPP: Steuere mit Tasten Zurück/Weiter Esc Schließen Unser Tipp Pasta-Vielfalt auf Knopfdruck Mit der automatischen Nudelmaschine Nina zauberst du dir deine Wunschpasta im Nullkommanix direkt auf den Teller. Zutaten rein und auf Knopfdruck geht’s los. Ob Spaghetti, Penne oder Udon-Nudeln – deiner Pasta-Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Jetzt ansehen Druckansicht Das könnte dich interessieren Rotkohl – alle Infos zum farbenfrohen Winterkohl Jetzt lesen Erdnussbutter selber machen Jetzt lesen Mixer-Rezepte: 10 Ideen für deinen Hochleistungsmi... Jetzt lesen Nudeln selber machen – so gelingt dein perfekter P... Jetzt lesen Soba-Nudeln mit Sesam, Ingwer und Gurke Jetzt lesen Nach oben