Name: Soba-Nudel-Salat mit Hähnchen, Mango und Sesam-Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: für 2 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 340 g Hähnchenbrustfilet; 1 Mango; 100 g Zuckerschoten; 2 Knoblauchzehen; 1 Jalapeño; 100 g Soba-Nudeln; 2 Limetten; 2 Frühlingszwiebeln; 30 g Cashewnüsse (geröstet); 2 Esslöffel Sesamöl; 1 Esslöffel Zucker; Salz, Pfeffer

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

340 g Hähnchenbrustfilet
1 Mango
100 g Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen
1 Jalapeño
100 g Soba-Nudeln
2 Limetten
2 Frühlingszwiebeln
30 g Cashewnüsse (geröstet)
2 Esslöffel Sesamöl
1 Esslöffel Zucker
Salz, Pfeffer

Beschreibung

Asien Geflügel Hauptspeise Pasta

Einfach, exotisch und lecker – japanische Buchweizennudeln treffen hier auf zartes Hähnchenfleisch, süße Mango und knackig-frische Zuckerschoten. Weitere raffinierte Rezepte mit Hähnchenbrust findest du übrigens hier.

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Zubereitungsschritte

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Soba-Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, bis sie al dente sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Mango schälen und in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln und Jalapeño (für weniger Schärfe Kerne und Innenhäute ggf. entfernen) in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Limetten auspressen. Cashewnüsse grob zerkleinern.

Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hähnchenstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Pfanne etwa 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Zuckerschoten hinzufügen und einige Minuten garen, bis das Hähnchenfleisch durch und die Schoten bissfest sind. Beiseite stellen.

Für das Dressing in derselben Pfanne Knoblauch und Jalapeño mit restlichem Sesamöl ca. 1-2 Minuten andünsten. Pfanne vom Herd nehmen. Limettensaft und Zucker hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine große Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Soba-Nudeln mit Dressing vermengen. Hühnchen, Zuckerschoten, Mango und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Cashewnüssen garnieren.