Soba-Nudeln selber machen

Vorbereiten
20 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

Für die Soba-Nudeln
  • 250 g Buchweizenmehl
  • 4 g Guarkernmehl oder Xanthan
  • 95 g Flüssigkeit (1 Eigelb mit Wasser aufgefüllt)
Besonderes Zubehör

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien
234.5
Kohlenhydrate
48.8g
Fett
4.0g
Eiweiß
18.3g
Roxy Ehrig

Roxy Ehrig

Chili-Chefin
Roxy war während ihres Studiums viel in Asien unterwegs und hat dort kochen gelernt. Wenn sie sich nicht gerade absichtlich die Zunge an Chili-Schoten verbrennt, kümmert sie sich um den Springlane YouTube Kanal und geht für die Green Canteen auf vegane Entdeckungsreise.

Beschreibung

Soba–Nudeln selber machen ist viel einfacher als du vielleicht denken magst. Sie sind definitiv keine Sättigungsbeilage, sondern der Star jedes japanischen Rezeptes! Der ganze Fokus liegt auf ihrem Eigengeschmack. Vermutlich merkt man nirgendwo den Unterschied zwischen selbstgemachten Nudeln und ihrem getrockneten Pendant aus der Packung so sehr wie hier. Mit unserer automatischen Nudelmaschine Nina kannst du im Handumdrehen den perfekten Teig für Soba-Nudeln selber machen. Kümmer dich nur noch um einen leichten Soja-Wasabi-Dip, der den Eigengeschmack der Buchweizennudeln hebt. Schon bist du bereit für einen kulinarischen Ausflug ins Land des Lächelns.

Extra Tipp

Du kannst die Buchweizennudeln auch ohne Ei zubereiten. So einfach geht’s: Fülle das Buchweizenmehl und das Bindemittel (Guarkernmehl oder Xanthan) in die elektrische Nudelmaschine, wähle den Plain Pasta Modus aus und sobald Nina mit dem Kneten beginnt, gibst du 95 g Wasser durch den Einfüllschlitz hinzu.

Zubereitungsschritte

1
Eigelb bis zur erforderlichen Grammzahl mit Wasser aufgießen und die Mischung gut verquirlen. Buchweizenmehl mit Guarkernmehl (oder Xanthan) vermischen, in die Nudelmaschine füllen und das Programm Egg Pasta auswählen. Sobald sie beginnt zu kneten, die Ei-Wasser-Mischung durch den Einfüllschlitz hinzugeben.
Wasser-Eigelb Mischung in die Maschine geben
Springlane
Nina — Automatische Nudelmaschine
2
Die ausgegebenen Nudeln einfach mit der Hand auf die gewünschte Länge kürzen.
Soba-Nudeln mit der Hand abziehen
Springlane
Nina — Automatische Nudelmaschine
3
Nudeln für maximal 2 Minuten in kochendem, ungesalzenem (!) Wasser garen. Danach sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die Konsistenz zu erhalten und die Stärke abzuwaschen.
Soba-Nudeln in Eiswasser abschrecken
  • Zutaten
  • Schritte

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Zaru Soba Nudeln selber machen

Unser Tipp

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Mit der automatischen Nudelmaschine Nina zauberst du dir deine Wunschpasta im Nullkommanix direkt auf den Teller. Zutaten rein und auf Knopfdruck geht’s los. Ob Spaghetti, Penne oder Udon-Nudeln – deiner Pasta-Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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