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Zutaten für
Für den Teig
  • 260 g Butter
  • 140 g Puderzucker
  • 35 g Mandelgrieß
  • 2 Eier
  • 10 g Fenchelsaat, gemahlen
  • 470 g Mehl
  • 1 Salz
Für die Füllung (Ganache)
  • 500 g Sahne
  • 50 g Fenchelhonig
  • 3 g Anis, gemahlen
  • 1 Salz
  • 500 g Bitterkuvertüre (66% Kakao)
1
Backofen auf 170 °C vorheizen.
2
Butter und Puderzucker zusammen cremig aufschlagen.
3
Eier in 2 Schritten dazugeben.
4
Die restlichen Zutaten dazugeben und kurz weiterverarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
5
Den Teig für 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
6
3-4 mm dünn ausrollen und in der gewünschten Form ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Cookies darauf verteilen.
7
Die Kekse im vorgeheizten Ofen jetzt 2 mal backen. Das erste Mal, bis die Cookies am Rand Farbe bekommen haben. Dann aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen - so bekommen die Cookies gleichmäßig Farbe. Anschließend fertigbacken, bis die Cookies goldgelb sind.
8
Für die Füllung: Die Kuvertüre hacken. Sahne mit Anis und Honig aufkochen und über die gehackte Kuvertüre geben. 2 Minuten stehenlassen, dann mit einem Stabmixer emulgieren.
9
1- 2 Stunden leicht kristallisieren lassen, dann die Cookies damit füllen.
  • Zutaten
  • Schritte

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