Name: Soljanka
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 1,2 l Rinderfond; 50 g Schinken; 50 g Salami; 50 g Jagdwurst; 100 g Schinkenspeck; 4 Zwiebeln; 5 Gewürzgurken; 250 ml Gurkenwasser; 2 rote Paprika; 50 g Tomatenmark; 2 Möhren; 4 Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 3 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; Olivenöl, zum Anbraten; 2 Esslöffel Crème Fraîche; 1 Zitrone; 2 Teelöffel Dill

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

30 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Suppe

1,2 l Rinderfond
50 g Schinken
50 g Salami
50 g Jagdwurst
100 g Schinkenspeck
4 Zwiebeln
5 Gewürzgurken
250 ml Gurkenwasser
2 rote Paprika
50 g Tomatenmark
2 Möhren
4 Kartoffeln
Salz, Pfeffer
3 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
Olivenöl, zum Anbraten

Zum Garnieren

2 Esslöffel Crème Fraîche
1 Zitrone
2 Teelöffel Dill

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Hauptspeise Hausmannskost

Für die einen ist sie der würzig-knackige Knaller unter den eingelegten Gemüsesorten, für die anderen lediglich der ungeliebte Burger-Belag: Die Gewürzgurke. Dass die kleine salzige Snackheldin wesentlich mehr kann als Käsebrot, beweist spätestens ein Ausflug in die osteuropäische Küche. In einer deftigen Soljanka dürfen die kleinen Gürkchen nämlich auf keinen Fall fehlen. Dazu kommen jede Menge würzige Wurst, Paprika und Kartoffeln. Dazu etwas Dill, spritzige Zitrone und ein Klecks kühle Crème Fraîche. So landet in der Suppenschüssel alles, was ein guter Eintopf verlangt.

Zubereitungsschritte

Sämtliche Wurst, Schinken, Schinkenspeck und Paprika in Streifen schneiden. Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen, zusammen mit Gewürzgurken in Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze dünsten. Wurst, Schinkenspeck, Gewürzgurken und restliches Gemüse hinzugeben. Alles ca. 5 Minuten mit anschwitzen.

Tomatenmark unterrühren und ebenfalls 1 Minute mit anschwitzen. Mit Fond und Gurkenwasser ablöschen. Lorbeerblätter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Dill grob hacken. Suppe heiß mit je einem Klecks Crème Fraîche, einer Zitronenscheibe und etwas Dill servieren.