Name: Sommerliches Coq au vin – Hähnchen in Weißweinsauce
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: für 4 Personen
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 1,2 kg Hähnchenschenkel; 1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten; 1 Karotte, grob gewürfelt; 6 Knoblauchzehen, fein gehackt; 300 ml trockener Weißwein; 750 ml Geflügelfond; 4-5 Zweige Thymian; 60 ml Sahne; 3 Teelöffel Senf; 200 g Kirschtomaten; 150 g Bohnen; 80 g Rucola; Olivenöl; Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

120 Min.

Niveau

Mittel

Zutaten

1,2 kg Hähnchenschenkel
1 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Karotte, grob gewürfelt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
300 ml trockener Weißwein
750 ml Geflügelfond
4-5 Zweige Thymian
60 ml Sahne
3 Teelöffel Senf
200 g Kirschtomaten
150 g Bohnen
80 g Rucola
Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Beschreibung

Frankreich Geflügel Hauptspeise

Mit diesem Coq au vin Rezept holst du dir ein Stück französische Landhausküche nach Hause. Servier dazu frisches Brot zum Eintunken in die köstliche Senf-Sauce.

Zubereitungsschritte

Ofen auf 180 °C vorheizen.

Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Olivenöl in einem Schmortopf (oder Bräter) anbraten, bis die Stücke von beiden Seiten leicht angebräunt sind (ca. 8 Minuten). Hähnchen auf einem Teller beiseitelegen.

Zwiebeln, Karotte und Knoblauch in den Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und einkochen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Brühe hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Hähnchenschenkel und Thymian hinzufügen. Den Topf mit geschlossenem Deckel in den Ofen stellen und die Hähnchenschenkel 50-60 Minuten schmoren lassen.

Hähnchenschenkel aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseite legen. Die Flüssigkeit abseihen und wieder zurück in den Topf schütten. Aufkochen und bei hoher Hitze auf die Hälfte einreduzieren. Temperatur auf mittlere Stufe stellen, dann Sahne und Senf hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchen zurück in den Topf mit der Sauce legen, Deckel schließen und bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Ca. 8-10 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten und Bohnen hinzufügen und mitkochen. Vor dem Servieren den Rucola mit in den Topf geben und unterrühren.