Name: Pochiertes Ei Sous Vide mit Gemüsepfannkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 130 g Mehl; 1/2 Teelöffel Natron; 2 Prise(n) schwarzer Pfeffer; 1 Prise(n) Cayenne Pfeffer; 60 g Blumenkohl; 60 g Brokkoli; 1/2 Bund Petersilie; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Cheddar; 1 Ei; 230 ml Milch; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz; 4 Eier

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

45 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Gemüsepfannkuchen

130 g Mehl
1/2 Teelöffel Natron
2 Prise(n) schwarzer Pfeffer
1 Prise(n) Cayenne Pfeffer
60 g Blumenkohl
60 g Brokkoli
1/2 Bund Petersilie
2 Frühlingszwiebeln
100 g Cheddar
1 Ei
230 ml Milch
2 Esslöffel Olivenöl
Salz

Für die pochierten Eier

4 Eier

Besonderes Zubehör

Sous-Vide-Garer

Tanja Silber

Heldin der Hausmannskost

Wenn Tanja nicht gerade fürs Springlane Magazin schreibt, nimmt sie sich Zeit für ausgedehnte Küchenexperimente. Was nicht fehlen darf: Frische Zutaten, viele Kräuter und eine ordentliche Portion Gelassenheit. Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

Beschreibung

Eier Sous-vide

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Zubereitungsschritte

Sous-Vide Garer mit Wasser füllen und auf 75°C vorheizen. Eier hinzufügen und 16 Minuten garen.

Mehl mit Natron, Salz, schwarzem Pfeffer und Cayennepfeffer mischen.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Blumenkohl, Brokkoli und Petersilie fein hacken. Mit Frühlingszwiebeln, Ei, Milch und Cheddar verrühren. Mehlmischung nach und nach untermengen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 1-2 Kellen Teig in die Pfanne geben und leicht ausstreichen. Pfannkuchen auf mittlerer Stufe ausbacken, bis er von unten goldbraun ist. Wenden und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit restlichem Teig genauso verfahren.

Gemüsepfannkuchen auf Teller verteilen. Eier aus dem Sous-Vide-Garer nehmen und vorsichtig aufschlagen. Pochierte Eier auf die Pancakes gleiten lassen und servieren.