Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Spaghetti; 8 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitrone; 10 g glatte Petersilie; 1 Chilischote; 50 g Parmesan; 180 ml Olivenöl; Salz, Pfeffer

Spaghetti Aglio e Olio auf einem Teller angerichtet

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Spaghetti
8 Knoblauchzehen
1 Bio-Zitrone
10 g glatte Petersilie
1 Chilischote
50 g Parmesan
180 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer

Carina Bäurle

Comfort Queen

Als gebürtige Schwäbin und Landpomeranze im Herzen weiß Carina eine gute Maultasche ebenso zu schätzen wie einen deftigen Eintopf, der den kalten Jahreszeiten ordentlich einheizt. Ihr Sonntagsessen par excellence? Selbstgemachte Pasta mit würzigen, bunten Saucen. Das wichtige Rezept dabei: Lust aufs Ausprobieren und die Liebe zu Handgemachtem.

Beschreibung

Hauptspeise Italien Pasta

Spaghetti Aglio e Olio ist Italienisch und bedeutet nichts anderes als Spaghetti mit Knoblauch und Öl. Das schlichte Pastagericht ist auf der ganzen Welt beliebt und immer eine gute Wahl, wenn es mal sehr schnell gehen muss, der Geschmack aber nicht auf der Strecke bleiben soll. Die gerösteten Knoblauchscheiben verleihen dem Ganzen den nötigen Crunch.

Wie der Pasta-Klassiker noch besser schmeckt? Mit frischer, selbstgemachter Fettuccine! Aber keine Sorge, falls deine Zeit knapp ist, habe ich die schnelle Lösung für köstlichen Pastagenuss: eine vollautomatische Nudelmaschine. Sie misst das richtige Wasser-Mehl-Verhältnis, knetet und formt deinen Pastateig – und das in gerade mal 20 Minuten.

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Nudeln in kochendes Salzwasser geben und in 7-10 Minuten bissfest garen. Wasser abgießen, dabei 400 ml Kochwasser aufbewahren.

Knoblauch schälen und eine Hälfte der Zehen fein hacken. Die andere Hälfte in feine Scheiben schneiden. Schale der Zitrone in feine Zesten reiben. Zitrone auspressen. Petersilie fein hacken. Parmesan reiben. Chilischote in feine Ringe schneiden.

In einer tiefen Pfanne 180 ml Olivenöl erhitzen und Knoblauchscheiben darin 1-2 Minuten rösten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett aufzunehmen.

Gehackten Knoblauch und Chili in die Pfanne geben und 30 Sekunden anbraten. Nudelwasser dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Spaghetti in die Pfanne geben und ca. 1 Minute kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Pfanne vom Herd nehmen und Zitronenzesten, -saft und Petersilie dazugeben und unterheben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan und Knoblauchscheiben servieren.