Name: Spaghetti alle Vongole
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Cuisine: Italien
Ingredients: 400 g Spaghetti; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 Chili; 60 ml Weißwein; 600 g Venusmuscheln; 10 g glatte Petersilie; Salz, Pfeffer

Spaghetti alle Vongole auf einem hellen Teller serviert. Daneben liegt eine Gabel und ein Glas mit Wasser steht auf dem Tisch.

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

20 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

400 g Spaghetti
4 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 Chili
60 ml Weißwein
600 g Venusmuscheln
10 g glatte Petersilie
Salz, Pfeffer

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Fisch & Meeresfrüchte Hauptspeise Italien Pasta

Spaghetti alle Vongole werden besonders gern in den Küstenregionen Italiens auf diese Weise zubereitet. Das Aroma der in Weißwein gekochten Venusmuscheln geht auf die Nudeln über, sodass du lediglich etwas Olivenöl, Chili und Petersilie brauchst, um diesen Pastaklassiker auf die Beine zu stellen. Du möchtest die Nudeln mit Venusmuscheln so original wie möglich machen? Dann mach auch die Spaghetti selbst. Mit dem einfachen Grundrezept ist der Teig schnell gemacht und die Pasta kocht quasi schon im sprudelnden Salzwasser. Ran an die Nudelmaschine!

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

Nudeln in kochendes Salzwasser geben und in 7-10 Minuten bissfest garen. Wasser abgießen, dabei 60 ml Kochwasser aufbewahren.

Knoblauch schälen und fein hacken. Chili entkernen und fein hacken. In einer tiefen Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Chili darin ca. 1 Minute anbraten. Mit Weißwein ablöschen und Venusmuscheln in die Pfanne geben. Pfanne abdecken und das Ganze bei starker Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Muscheln sich öffnen.

Mit einer Zange die Muscheln aus der Pfanne holen und beiseitestellen. Pastawasser und Spaghetti in die Pfanne geben, aufkochen lassen. Petersilie dazugeben und 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zum Servieren die Muscheln zu den Spaghetti geben, mit Olivenöl beträufeln und mit etwas frischer Petersilie garnieren.