Spaghetti all’Amatriciana

Vorbereiten
25 Min.
Zubereiten
5 Min.
Niveau
Leicht

Zutaten

  • 320 g Spaghetti
  • 400 g geschälte Tomaten
  • 150 g Guanciale
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Pecorino
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Schuss Wasser
Susanne van Eldik

Susanne van Eldik

Kartoffelkönigin

Susanne kocht am liebsten zusammen mit ihren Freunden. Wichtigste Zutaten: eine Portion Spaß, frisches Gemüse und eine Prise Improvisation. Bei Springlane plaudert sie gern mal mit ihren Kollegen über Feinkost und ausgefallene Käsesorten.

Beschreibung

Bucatini oder Spaghetti? Pancetta oder Guanciale? Knoblauch oder Zwiebel? Welche Zutaten in das Pasta-Gericht aus Amatrice gehören, darüber lässt sich streiten. Aber über eines sind sich letztendlich alle einig: auf den guten Geschmack des italienischen Klassikers ist seit eh und je Verlass.

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Zubereitungsschritte

1
Salzwasser aufkochen und Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abseihen und etwas Nudelwasser auffangen.
2
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Guanciale in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Quer halbieren und in dünne Streifen schneiden.
3
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Guanciale unter Rühren 7-8 Minuten knusprig braten. Zwiebel hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Wasser ablöschen und köcheln lassen, bis es verdunstet ist.
4
Geschälte Tomaten dazugeben und mit einer Gabel grob zerkleinern. 5-10 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Pecorino reiben. Spaghetti und Nudelwasser zur Sauce geben und vermengen. Auf Teller verteilen und mit Pecorino bestreuen.
  • Zutaten
  • Schritte

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