In einer echten Carbonara hat Sahne nichts verloren

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Täglich neue Rezeptideen via WhatsApp. So funktioniert’s

Mit der nachfolgenden Bestätigung stimme ich zu, dass mit mir über den ausgewählten Messenger kommuniziert wird und dafür meine Daten verarbeitet werden.

Ich akzeptiere die Datenschutzerklärung

Zutaten für

360 g Spaghetti
200 g Guanciale (alternativ Speck)
3 Eigelb
80 g Pecorino
Salz, Pfeffer

Wenn Carbonara richtig gemacht wird, kann sie so einiges – gebrochene Herzen retten zum Beispiel. Oder deine nächste Partyrunde glücklich machen. Das große Problem: Nicht selten wird eine Carbona mit billigem Speck, mildem Käse und Sahne – viel zu viel Sahne – zubereitet. Letztere hat rein gar nichts in einer echten Carbona verloren. Guanciale, Pecorino, Eigelb und schwarzer Pfeffer – mehr brauchst du nicht, um das italienische Goldstück zuzubereiten. Schmeckt nicht nur zu Spaghetti, sondern auch zu Tortellini unwiderstehlich gut. Wie du Spaghetti und Tortellini selber machst, zeigt dir Pasta-Profi Farina.

Mit der Carbonara ist es wie mit der Bolognese. Viele Mythen, viele Rezepte, aber nur eins, das uns so richtig überzeugt hat. So bereitest du eine unfassbar leckere Bolognese Sauce zu.

Auch interessant

Spaghetti ganz einfach selber machen – wie ein Chef!

Amore auf dem Teller: 18 Spaghetti-Rezepte, in die du dich verlieben wirst

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

Pecorino fein reiben und mit Eigelb verquirlen, Guanciale würfeln.

Spaghetti abtropfen lassen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Spaghetti mit Guanciale und Nudelwasser in einer Pfanne 1 Minute kochen, Eimasse dazugeben und unterheben. Vor dem Servieren mit schwarzem Pfeffer würzen.