Name: Spaghetti mit Linsen, Kirschtomaten und Feta
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 160 g braune Linsen; 25 g Kürbiskerne; 1 1/2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 250 g Kirschtomaten; 2 Möhren; 125 g Feta; 360 g Vollkornspaghetti; 2 Esslöffel Olivenöl; 200 ml Gemüsebrühe; 4 Esslöffel schwarzer Balsamicoessig; 2 Teelöffel Zucker; Salz, Pfeffer; 1 Esslöffel Tomatenmark

Vorbereiten

35 Min.

Zubereiten

60 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

160 g braune Linsen
25 g Kürbiskerne
1 1/2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
250 g Kirschtomaten
2 Möhren
125 g Feta
360 g Vollkornspaghetti
2 Esslöffel Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
4 Esslöffel schwarzer Balsamicoessig
2 Teelöffel Zucker
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Tomatenmark

Beschreibung

Hauptspeise Pasta Schnell & einfach

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Zubereitungsschritte

Linsen mit etwas Salz in einen Topf geben, 800 ml Wasser hinzugeben und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Für die Spaghetti reichlich Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie zu knallen beginnen. Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln fein hacken und Knoblauchzehen zerkleinern. Kirschtomaten halbieren und Möhren in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten darin dünsten. Möhren, Oregano und 1 EL Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Gemüsebrühe und Balsamico einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten dazugeben.

In der Zwischenzeit Feta zerbröckeln. Nudeln ca. 9 Minuten kochen, dann abseihen.

Linsen zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch etwas Balsamicoessig unterrühren. 1 Minute köcheln lassen. Spaghetti und die Hälfte vom Feta mit der Sauce vermengen.

Auf Tellern verteilen, mit Kürbiskernen und restlichem Feta bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.