Spaghetti mit Linsen, Kirschtomaten und Feta

Niveau
Leicht
Zu einem leckeren Pastagericht kann man eigentlich nur Ja sagen. Außerdem sind unsere Vollkornspaghetti mit Linsen, Feta und Kürbiskern-Crunch in Nullkommanix heiß und dampfend auf dem Teller. Besser geht's nicht.

Zutaten für

  • 160 g braune Linsen
  • 25 g Kürbiskerne
  • 1 1/2 Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 250 g Kirschtomaten
  • 2 Möhren
  • 125 g Feta
  • 360 g Vollkornspaghetti
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 4 Esslöffel schwarzer Balsamicoessig
  • 2 Teelöffel Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
1
Linsen mit etwas Salz in einen Topf geben, 800 ml Wasser hinzugeben und ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2
Für die Spaghetti reichlich Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen. Kürbiskerne ohne Öl in einer Pfanne rösten, bis sie zu knallen beginnen. Kerne aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3
Zwiebeln fein hacken und Knoblauchzehen zerkleinern. Kirschtomaten halbieren und Möhren in kleine Würfel schneiden.
4
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten darin dünsten. Möhren, Oregano und 1 EL Tomatenmark dazugeben und unter Rühren 1 Minute kochen. Gemüsebrühe und Balsamico einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten dazugeben.
5
In der Zwischenzeit Feta zerbröckeln. Nudeln ca. 9 Minuten kochen, dann abseihen.
6
Linsen zur Sauce geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und eventuell noch etwas Balsamicoessig unterrühren. 1 Minute köcheln lassen. Spaghetti und die Hälfte vom Feta mit der Sauce vermengen.
7
Auf Tellern verteilen, mit Kürbiskernen und restlichem Feta bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  • Zutaten
  • Schritte

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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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