Name: Spaghetti mit Spargel und Bärlauchpesto
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 300 g Spaghetti; 500 g grüner Spargel; 100 g Ziegenfrischkäse; 2 Esslöffel Olivenöl; 30 g Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen); feines Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer; 50 g Sonnenblumenkerne; 80 g frischer Bärlauch; 100 ml Olivenöl; 1/3 Teelöffel feines Meersalz; 1/3 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereiten

10 Min.

Zubereiten

15 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Nudeln

300 g Spaghetti
500 g grüner Spargel
100 g Ziegenfrischkäse
2 Esslöffel Olivenöl
30 g Sonnenblumenkerne (zum Bestreuen)
feines Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Für das Pesto

50 g Sonnenblumenkerne
80 g frischer Bärlauch
100 ml Olivenöl
1/3 Teelöffel feines Meersalz
1/3 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Beschreibung

Frühling Hauptspeise Pasta Schnell & einfach Vegetarisch

Was wäre der Frühling ohne Spargel und Bärlauch? Und was wäre das Abendessen ohne Pasta? In unseren Spaghetti mit Spargel und Bärlauchpesto läuft das Duo zu Höchstformen auf und bringt dir Leichtigkeit auf jede Gabel!

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Zubereitungsschritte

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten.

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, dabei mehrfach durchschwenken. Einen Teil der gerösteten Kerne beiseitestellen. Restliche Kerne mit allen Zutaten für das Pesto in einen Mixer füllen und pürieren.

Oberes Drittel der Spargelstangen abschneiden und längs halbieren. Holzige Enden abtrennen und Spargelenden schälen. Diagonal in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel bei mittlerer Hitze 4-5 Minuten anbraten, dabei mehrfach wenden, bis er anfängt weich zu werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti abseihen und in einer Schüssel mit dem Pesto vermischen.

Ziegenfrischkäse zu kleinen Würfeln zerbröseln. Spaghetti auf Teller verteilen und mit Spargel, Sonnenblumenkernen und Ziegenkäse bestreut servieren.