Name: Spargel-Lasagne
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: für 6 Portionen
Ingredients: 200 g Weißen Spargel; 200 g Grünen Spargel; 1 Zwiebel; 80 g Butter; 80 g Mehl; 500 ml Gemüsebrühe/Spargelfond; 500 ml Milch; 1/2 Zitrone; 1 Prise(n) Muskatnuss; Salz, Pfeffer; 6 Lasagneplatten; 150 g Emmentaler; 1 l Wasser; 10 g Salz; 15 g Zucker; 1/2 Zitrone; 1 Lorbeerblatt

Spargel-Lasagne mit grünem und weißem Spargel auf einem Teller angerichtet. Im Hintergrund ist die Auflaufform mit der restlichen Spargellasagne abgebildet.

Vorbereiten

15 Min.

Zubereiten

35 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

Für die Lasagne

200 g Weißen Spargel
200 g Grünen Spargel
1 Zwiebel
80 g Butter
80 g Mehl
500 ml Gemüsebrühe/Spargelfond
500 ml Milch
1/2 Zitrone
1 Prise(n) Muskatnuss
Salz, Pfeffer
6 Lasagneplatten
150 g Emmentaler

Für den Sud

1 l Wasser
10 g Salz
15 g Zucker
1/2 Zitrone
1 Lorbeerblatt

Besonderes Zubehör

Auflaufform

Circo Fellenberg

Chef de Cuisine

Als gelernter Koch und Hotelbetriebswirt ist Circo mit seinen 20 Jahren geballter Gastronomie-Erfahrung – mit dem ein oder anderen Stern – schon fast ein alter Hase im Geschäft. Österreich, Schweiz, Island, Sylt, Schweden, Hongkong sind nur ein paar Stationen seiner bisherigen Laufbahn. Mit seiner leidenschaftlichen Art versprüht er in der Springlane-Kitchen täglich Gute-Laune-Vibes und bringt die Magazin-Rezepte mit fundiertem Wissen und kleinen „Geheim-Tricks“ zu Zubereitung, Geschmack und Lebensmittelkunde auf ein höheres Level.

Beschreibung

Auflauf Feierabend Vegetarisch

Spargel mal anders! Heute gibt es bunte Spargel-Lasagne mit grünem und weißem Spargel. Denn es muss nicht immer Spargel mit Sauce Hollandaise oder Spargelsalat sein. Die grünen und weißen Stangen sind ein Allrounder und machen sich auch als Lasagne ganz gut. Natürlich darf die cremige Béchamelsauce nicht fehlen. Und eine deftige Portion Käse ist auch nie zu viel. Mach schon mal den Backofen an, denn die Vorbereitungen dauern nicht lange. In ein paar Minuten kannst du deine Spargel-Lasagne servieren und deinen Feierabend genießen.

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Zubereitungsschritte

Weißen Spargel putzen und schälen. Grünen Spargel putzen und die holzigen Enden abbrechen.

Für den Sud Wasser in einem großen Topf mit Salz, Zucker, Zitrone und Lorbeer kurz aufkochen. Spargel im heißen Sud ca. 5-6 Minuten vorgaren und auskühlen lassen.

Für die Béchamelsauce Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einen Topf zerlassen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Unter ständigem Rühren mit Fond und Milch aufgießen, bis die Sauce eine cremige Konsistenz erreicht hat. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Spargel, Lasagneplatten und Béchamel in einer Auflaufform abwechselnd schichten. Geriebenen Emmentaler über die Lasagne streuen und ca. 35 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Käse goldbraun und knusprig geworden ist.