Spargel-Omelett mit Pesto und Radieschen

Spargel Omelett gefüllt mit grünen Spargelstangen, Radieschen und grünem Pesto
Vorbereiten
5 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Bei Omelett denkst du eher an deftig und gutbürgerlich? Nicht bei diesem Exemplar namens Spargel-Omelett: Gefüllt mit grünem Spargel und knackigen Radieschen zaubert dir die Eierspeise eine Portion Frühling auf den Teller.

Aber nicht nur deshalb ist Omelett mit Spargel meine erste Wahl zum Feierabend. Es ist auch noch fix zubereitet und lässt sich sogar am nächsten Tag noch wunderbar zum Lunch verspeisen. Mein Tipp: Mach’s dir leicht und greif zur richtigen Pfanne, damit es dir auch wirklich den Feierabend versüßt. Mit einer Teflon-beschichtete Pfanne pappt das Omelett nicht an und du wendest es wie ein Profi!

Unser Tipp

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Zubereitungsschritte

1
Für das Spargel-Omelett Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Unteres Ende vom grünen Spargel putzen und ggf. trockene Enden abbrechen. Spargel in einem Topf mit Salzwasser ca. 2 Minuten dünsten.
2
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben. Eier verquirlen, bis eine leicht schaumige Eimasse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan sowie 2/3 der Frühlingszwiebel unterrühren.
3
Rapsöl in einer beschichtete Pfanne erhitzen. Eimasse in die Pfanne geben und Pfanne schwenken, damit sich die Eimasse gleichmäßig verteilt. Omelett ca. 2 Minuten von jeder Seite braten.
4
Omelett auf einen Teller legen und mit Pesto bestreichen. Mit Spargel und Radieschen füllen sowie mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.
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Spargel Omelett gefüllt mit grünen Spargelstangen, Radieschen und grünem Pesto

Extra Tipp

Du kannst die Füllung natürlich ganz nach deinem Geschmack variieren. Im Herbst darf es gerne auch mal ein leckeres Omelett mit Pfifferlingen sein.

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