Name: Spargel-Omelett mit Pesto und Radieschen
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: für 1 Omelett
Ingredients: 5 Radieschen; 5 Stangen grüner Spargel; 5 Esslöffel Salzwasser; 1 Frühlingszwiebel; 20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 Eier; 1 Esslöffel Rapsöl; 3 Esslöffel Pesto; Salz, Pfeffer

Spargel Omelett gefüllt mit grünen Spargelstangen, Radieschen und grünem Pesto

Vorbereiten

5 Min.

Zubereiten

10 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten

5 Radieschen
5 Stangen grüner Spargel
5 Esslöffel Salzwasser
1 Frühlingszwiebel
20 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 Eier
1 Esslöffel Rapsöl
3 Esslöffel Pesto
Salz, Pfeffer

Besonderes Zubehör

Beschichtete Edelstahl-Pfanne

Isabel Günther

Veggie Queen

Isabel hegt eine große Leidenschaft für süße und herzhafte Leckereien. Sie kocht am liebsten vegan und experimentiert dabei gerne mit ausgefallenen Gemüsegerichten. Wenn sie nicht gerade in der Küche werkelt oder für das Springlane-Magazin schreibt, stöbert sie in ihrem umfangreichen Fundus an Koch- und Backbüchern nach neuen Rezeptideen.

Beschreibung

Braten Frühling Hauptspeise Schnell & einfach Vegetarisch

Bei Omelett denkst du eher an deftig und gutbürgerlich? Nicht bei diesem Exemplar namens Spargel-Omelett: Gefüllt mit grünem Spargel und knackigen Radieschen zaubert dir die Eierspeise eine Portion Frühling auf den Teller.

Aber nicht nur deshalb ist Omelett mit Spargel meine erste Wahl zum Feierabend. Es ist auch noch fix zubereitet und lässt sich sogar am nächsten Tag noch wunderbar zum Lunch verspeisen. Mein Tipp: Mach’s dir leicht und greif zur richtigen Pfanne, damit es dir auch wirklich den Feierabend versüßt. Mit einer Teflon-beschichtete Pfanne pappt das Omelett nicht an und du wendest es wie ein Profi!

Unser Tipp

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Ohne eine gute Pfanne geht in der Küche gar nichts! Mit der teflonbeschichteten Edelstahl-Bratpfanne von Tim Mälzer by Springlane kannst du brutzeln, was du willst. Das Tri-Ply-Mehrschichtmaterial verteilt die Hitze optimal bis in den Pfannenrand und Teflon™ Platinum Plus sorgt dafür, dass beim Braten nichts mehr anpappt.

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Zubereitungsschritte

Für das Spargel-Omelett Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Unteres Ende vom grünen Spargel putzen und ggf. trockene Enden abbrechen. Spargel in einem Topf mit Salzwasser ca. 2 Minuten dünsten.

Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Parmesan reiben. Eier verquirlen, bis eine leicht schaumige Eimasse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan sowie 2/3 der Frühlingszwiebel unterrühren.

Rapsöl in einer beschichtete Pfanne erhitzen. Eimasse in die Pfanne geben und Pfanne schwenken, damit sich die Eimasse gleichmäßig verteilt. Omelett ca. 2 Minuten von jeder Seite braten.

Omelett auf einen Teller legen und mit Pesto bestreichen. Mit Spargel und Radieschen füllen sowie mit restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.