Name: Feine Spargelcremesuppe mit Topinamburchips
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: für 4 Personen
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 450 g weißer Spargel; 2 Kartoffeln; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; 2 Teelöffel Zitronensaft; Salz, Pfeffer; gemahlene Muskatnuss; 1 Kästchen Kresse; 6 Topinambur; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz

Elisa - 2-in-1 Eismaschine und Joghurtbereiter

259,00 €

Vorbereiten

20 Min.

Zubereiten

40 Min.

Niveau

Leicht

Zutaten für

Für die Spargelcremesuppe

450 g weißer Spargel
2 Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
2 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
gemahlene Muskatnuss
1 Kästchen Kresse

Für die Topinamburchips

6 Topinambur
2 Esslöffel Olivenöl
Salz

Spargelzeit ohne Spargelcremesuppe? Niemals! Allerdings könnte der Klassiker aller Spargelgerichte einen modernen Touch vertragen. Darum dürfen in dieser Variante feine, knusprige Topinamburchips aus dem Ofen mit dazu.

Alles, was du über Spargel wissen musst

Ran ans Edelgemüse – so bereitest du Spargel zu

Backofen auf 160 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Chips Topinambur mit einer Gemüsebürste putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alternativ kannst du sie auch mit einer Mandoline fein hobeln. Scheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl mischen. Gemüsescheiben auf das Backblech geben und mit Salz bestreuen. Im heißen Ofen ca. 40 Minuten backen. Nach Hälfte der Backzeit Chips wenden.

Spargel schälen, verholzte Enden wegschneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Mit Spargel in der Brühe ca. 15 Minuten köcheln lassen. Gemüse fein pürieren. Sahne untermengen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Spargelcremesuppe auf Schüsseln verteilen. Mit Kresse und Topinamburchips garnieren und servieren.

Zutaten
Schritte

Hast du alles, was du brauchst?
Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept.

Hat's geschmeckt?
Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.

Endlich wieder Spargelzeit

22 raffinierte Spargelrezepte, die nach Frühling schmecken

Ran an die Stangen: 15 knackige Spargelsalate für den Frühling

Anna

Vegan Mom

"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

Beitrag lesen