Gebratener Spargelsalat mit Garnelen und Feta

Vorbereiten
25 Min.
Zubereiten
10 Min.
Niveau
Leicht

Beschreibung

Was wir machen, wenn die Spargelsaison ein Ende hat? Das wissen wir auch noch nicht so genau. Aber bis dahin kosten wir die grünen Stangen in vollen Zügen aus und verwandeln sie mit Kirschtomaten, Garnelen und Feta in einen frühlingsfrischen Salat. Das Besondere – die cremige Balsamicoreduktion on top. Zum Niederknien gut.

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Zubereitungsschritte

1
Spargel waschen, unteres Drittel schälen, holzige Enden abschneiden und dritteln. Butter erhitzen und Spargel anbraten, beiseitestellen.
2
Kirschtomaten halbieren, Feta zerbröseln und Walnüsse grob hacken.
3
Für das Dressing Balsamicoessig zum Kochen bringen und 3 Minuten einkochen, kurz auskühlen lassen. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Balsamicoessig und restlichen Zutaten mischen.
4
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen glasig braten. Mit Spargel, Tomaten, Walnüssen, Feta und Dressing mischen.
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veganMom

Anna

Vegan Mom


"In meinem Kopf war das selber herstellen von Eis und Joghurt etwas unfassbar kompliziertes - und auch dem Ergebnis habe ich nicht viel zugetraut. Mit der Elisa ist die ganze Unternehmung aber so spielend einfach das ich, nachdem ich ein paar Handgriffe getan habe, kaffeetrinkend dabei zusehen kann wie dieses wunderbare Maschinchen mir die leckersten Kreationen zaubert, dessen Endergebnis nicht auf selbstgemacht schließen ließe."

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